Min första dag på Aftonbladet Wellness firar jag med en … Morotskaka. Jag och min älskade mor sitter på balkongen och njuter av denna samtidigt som vi smider framtidsplaner.

Du behöver:

1 morot

1 dl kokosmjöl

1 dl profiber

1 mk fiberhusk

1 msk bikarbonat

1 msk kanel

1 dl stevia sukrin

2 ägg

ca4 msk kvarg

ca 0,5 dl vatten

3 msk mandelmjölk

 

Topping

50 g philadelphiaost

3 msk stevia sötströ

lite vaniljpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°

Vispa äggen och sukrinet fluffigt.

Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och blanda sedan i äggen.

Blanda kvargen och vattnet och ha i smeten. Blanda.

Häll i en form och in i ugnen i ca 25 minuter.

Ack vad gott!