Arkiv för June 2013

- Sida 1 av 5

Supersnabb och fräsch sommarmat ”Tagliolini con le cozze”

av Paolo Roberto
Skärmavbild 2013-06-28 kl. 13.57.47
Tagliolini con le cozze
[Tagliolini med musslor]
• 4 personer
• 400 g tagliolini(tunn bandpasta)
• 1 kg färska blåmusslor med skal eller motsvarande mängd djupfrysta alt. ­konserverade
• ½ liter vatten
• 1 dl vitt vin
• 2 persiljestjälkar
• 2 vitlöksklyftor, lätt ­krossade
• 1 nypa svartpeppar
• 6 msk olivolja
• 2 finhackade ­vitlöksklyftor
• 1 torkad peperoncino (chili)
• 70 g ruccola, sköljd
• 1 liten finhackad fänkål
• 1 msk finhackad persilja
• Salt och svartpeppar
1. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt ­vatten. Kontrollera att alla musslor är stängda. De musslor som är ­öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas.
2. Lägg musslorna i en kastrull med vatten, vin, persiljestjälkar, vitlök och peppar. Lägg på ett lock och låt allt sjuda på svag ­värme i cirka 3–5 minuter. Häll försiktigt av musselvattnet i ett durkslag. Ta musslorna ur sitt skal och ställ dem åt sidan.
3. Häll olivolja i en stor stek­panna. Tillsätt vitlök och peperoncino och fräs dem försiktigt tills de är lätt brynta. Lägg i ­ruccola, fänkål, lite salt och ­peppar, rör om och låt alltsammans ­fräsa i 2–3 minuter. Ställ pannan åt ­sidan och lägg sedan i musslorna. Ta upp peperoncinon som kastas.
4. Koka tagliolinin al dente i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet i ett durkslag. Häll över pastan i pannan med musslor. Rör försiktigt om och värm snabbt upp alltsammans. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera genast i djupa tallrikar. Strö över lite persilja.
”Fänkål och ruccola gör den här rätten både fräsch, snygg och välsmakande!”
Foto: Emma Mattsson

Barfotalöpning!

av Paolo Roberto

Springer något pass i veckan barfota! Vi är egentligen gjorda för att springa utan skor och min kropp mår bra av den naturliga löpstil jag får när jag tar av mig skorna! Foten består av 26 ben, 32 leder, omkring 20 muskler och mer än 100 ledband. När du springer med skor så använder du i princip bara en led, nämligen fotleden… Om du vill börja med barfota löpning så börja LUNGT! Högst tio minuter de första månaderna. Ta av dig löpskorna och spring sista biten barfota! Sakta kommer du vänja din kropp med den nya belastningen och det nya sättet att springa.

20130628-105240.jpg

Agnello in salsa di vino, con puré di patate

av Paolo Roberto
Skärmavbild 2013-06-26 kl. 10.42.58
[Lammkött i vinsås med potatispuré]
4 personer
  • Ca 600 g benfritt lammkött i bit t.ex. lamminnanlår
  • 1 morot skuren i tärningar
  • 1 gul lök skuren i bitar
  • 3 rosmarinstjälkar
  • 3 timjankvistar
  • 5 hela svartpepparkorn
  • 1 flaska rött vin
  • 3 röda lökar, skurna i klyftor
  • 5 potatisar
  • 1 ½ dl mjölk, ljummen
  • 100 g smör
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 100 g soltorkade tomater, grovhackade
  • Salt och vitpeppar
1. Lägg lammköttet i en rostfri gryta och lägg i morötter, gul lök, kryddor, pepparkorn och salt. Häll i vinet och låt köttet marinera i kylskåp, i cirka 5 timmar. Rör om och vänd köttet en gång varje timme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Låt lammgrytan koka upp. Lägg på ett lock och sätt in grytan i ugnen i 1 timme. Efter 45 minuter kan locket tas bort, för att få vätskan att tjockna lite.
4. Lägg över lammköttet i en ugnsform och skeda lite av vinsåsen över köttet för att det ska behålla sin saftighet. Lägg ner den röda löken i formen.
5. Ställ in formen i ugnen och stek i cirka 25–30 minuter eller tills köttet känns mört. Se till att köttet har tillräckligt med vätska.
6. Sila vinmarinaden och häll den i en liten kastrull. Koka på låg värme tills vinskyn reducerats till hälften.
7. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Ånga av och låt den svalna något. Skala potatisen och pressa den genom en potatispress. Tillsätt ljummen mjölk och vispa potatisen till ett luftigt mos. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner smör, ost och tomater med en gaffel och rör försiktigt så att moset behåller sin fluffighet.
8. Skiva och servera lammköttet med potatismoset och med den goda såsen.
Foto: Daniel Ohlsson

Ett litet matlagningsknep!

av Paolo Roberto

Det italienska köket är inget komplicerat kök men det gör detaljerna desto viktigare! Ett litet knep som jag brukar använda mig av är att slå på två matskedar vatten tillsammans med oljan när jag steker gullök. Det gör att vattnet ångas bort och löken blir mjuk innan den steks. På så sätt får löken ingen stekyta, vilket man inte vill ha i en köttfärssås…

20130625-171251.jpg

Lite matlagningsknep!

av Paolo Roberto

Det italienska köket är inget komplicerat kök men det gör detaljerna desto viktigare! Ett litet knep som jag brukar använda mig av är att slå på två matskedar vatten tillsammans med oljan när jag steker löken. Det gör att vattnet ångas bort och löken blir mjuk. På så sätt får löken ingen stekyta, vilket man inte vill ha i en köttfärssås…

20130625-171251.jpg

Sightseeing

av Paolo Roberto

Brände av en av världens vackraste löprundor i morse! 15 kilometer i Rom! Från Trastevere till Forum Romanum, vidare till Fontana di Trevi, förbi Spanska trappan och sen till Vatikanen! Träning och sightseeing i ett!
Det viktigaste när man ska springa i storstäder är att komma upp i tid innan all trafik sätter igång. I säng i tid, upp i tid och få den bästa upplevelsen av en stad!

20130624-093050.jpg

Pit stop!

av Paolo Roberto

Då var det dags att bege sig från Positano till Rom!
Men på vägen gör jag naturligtvis ett pit stop och laddar resväskorna fulla med godsaker!

20130623-141802.jpg
Sida 1 av 5
Arkiv
Kategorier
  • Tjänstgörande redaktör: Susanna Hållbus
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Sofia Olsson Olsén
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Redaktionschef: Håkan Andreasson
  • Sajtchef: Andreas Aspegren
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB