Förra fredagen blev jag bjuden på en grym chili hos min kompis och i lördags blev jag så sugen på att göra en egen för det var så längesedan. Så här kommer receptet på en supergod chili på högrev.

Du behöver för ca 6 portioner:

1 gul lök

3 klyftor vitlök

100 g rökt sidfläsk i bit

1 torkad anchochili

1 jalapeno, utan kärnor

2 tsk chiliflakes

1 tsk chilipulver

1/2 msk oregano, torkad

1/2 msk spiskummin, malen

1/2 msk koriander, malen

1 kg högrev

1/2 msk mjöl till pudring

1 ljus öl (33 cl)

1 tärning mörk oxbuljong

Gör såhär:

1. Skala och hacka löken och vitlök, strimla sidfläsket och lägg i en skål.

2. Hacka anchochili och jalapeno, mät upp de torra kryddorna & lägg allt i en skål.

3. Fräs lök, vitlök och sidfläsk i lite olivolja i stekpanna utan att löken tar färg, cirka 5 minuter. Häll i kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg över i en gryta med lock.

4. Skär köttet i grova tärningar. Stek i olivolja i riktigt het panna, det ska brynas hårt runtom, salta och peppra en aning under stekning och pudra över mjöl mot slutet av stekningen.

5. Lägg över köttet i grytan och vispa ur pannan med lite av ölen, häll över i grytan tillsammans med resten av ölen och buljongtärningen.

6. Koka upp, sänk sedan tempraturen och låt allt puttra i cirka 3 timmar. Köttet ska bli mört och falla sönder. Sen är det bara att servera! Denna gången hade jag tomatsalsa, guacamole & nachos som tillbehör.

Tomatsalsa & Guacumole är ju inte särskilt svårt och det finns mängder av olika sätt att göra på, men här kommer mina recept.

Guaccen: Mosa 4 avokado i en skål och rör ner ca 1/3 finhackad chili, 1 klyfta pressad vitlök, saften av 1/2 citron, 1/2 finhackad tomat, 1/2 finhackad rödlök, salt & peppar.

Tomatsalsan: Finhacka ca 3 tomater och rör ner hackad rödlök, olivolja, chiliflakes, rivet citronskal, salt & peppar. Grymt gott med hackad koriander i också men det struntade jag i denna gången.