Här kommer min skaldjursguide som jag tjatat om i hundra år! Det är alltså en guide över de ställen som serverar skaldjursplatåer i Stockholm. Jag har koncentrerat mig på de ställen jag varit på mer än en gång för att ge en rättvis bild och även på restauranger som har ett brett utbud när det kommer till skaldjur. Det vill säga, ställen som enbart har tex ostron på menyn finns inte med. Ber om ursäkt för bildkvalitén…

BAR

Jag har alltid varit nöjd med BARs plaåter då det alltid är generöst med skaldjur på faten. Lite minus för att de alltid öser på blåmusslor, de kanske inte är det godaste (jag gillar givetvis gratinerade musslor eller moules mariniere men helt naturella är det inte min favorit). Det är också lite stressigt på BAR då man bara får sitta och äta i 2 timmar och personalen påminner gärna om detta vilket inte är okej. Det tar ju tid att äta skaldjur och att stressa med de sista ostronen för att andra gäster står och stampar brevid, nä, det går bort. Så ett tips – boka alltid sista sittningen här, kl 21, då får ni sitta i lugn och ro.

Exempel: Liten platå innehåller 1/2 krabba, 3 ostron, 100 g räkor, 1 havskräfta, blåmusslor, strandsnäckor plus en massa såser och bröd kostar 330 kr. Obsarvera att ingen hummer ingår i den lilla platån – plus 1/2 hummer ligger platån på 490 kr.

Wasahof

Mysiga Wasahof har hela 6 varianter på skaldjursplatåer för alla plånböcker och smaker. Det finns allt från varm skaldjursplatå med gratinerad hummer och vinkokta blåmusslor till klassiska platåer med havskräftor, ostron och krabba. Wasahof är helt klart stans mysigaste och mest romantiska skaldjurshak. Bokar du bord en lördag får du dessutom njuta av lite liveopera medans du äter. Verkligen perfekt dejtställe om man vill käka skaldjur.

Exempel: 1/2 hummer, 150 g havskräftor, 80 g räkor, 7 ostron, 8 blåmusslor & Bulots & Bigorneaux kostar 746 kr.

Grodan

Jag hade tills nyligen aldrig ätit skaldjur på Grodan (Grev Turegatan) då jag länge haft något emot den restaurangen av någon anledning. Men jag blev positivt överraskad. Skaldjuren var riktigt goda och snyggt upplagda (mycket viktigt!) och servicen var verkligen toppen. Jag personligen gillar inte såser, bröd etcetera till mina skaldjur men om det var något minus här så var det i så fall lite snålt med tillbehör.

Exempel: Platå med 1/2 hummer, 1/2 krabba, 2 havskräftor, 4 ostron och en näve räkor plus tillbehör kostar 495 kr.

Urban deli Nytorget

Skaldjur på söder! Jag har alltid varit nöjd med skaldjuren på Urban deli och servicen är alltid klanderfri även personalen ibland är väldigt stressad. Det enda negativa är att de inte tar bordsbeställningar om man är under 8 personer vilket jag tycker är dåligt. Men för en skaldjursspontanare är det verkligen ett bra alternativ.

Exempel: Skaldjursplatå för en person med 2 ostron, 1 näve räkor, 1/2 krabba, 1/2 hummer kostar 475 kr.

Riche

Även om Riche inte är ett renodlat fisk- och skaldjurshak måste de ändå vara med i det här inlägget. Dels för att de både har ostron, krabba, räkor och hummer på menyn  men också för att det är mitt favvisställe i stan. Skaldjuren serveras alltid på det mest tilltalade sättet – det kvittar om du bara beställer in 2 ostron – det kommer alltid snyggt upplagt på is och serveras med tillbehör vilket man inte alltid kan räkna med på andra ställen.

Exempel: 1/2 färsk krabba med tillbehör 145 kr. 1/2 färsk mainehummer med tillbehör 225 kr. 

Sturehof

Klassikern Sturehof är ju givetvis en dröm när det kommer till skaldjur. Deras utbud av ostron är alltid stort och det finns både kalla och varma skaldjur på menyn. Personalen är proffs och maten kommer alltid in snabbt. Platåerna är lite dyrare än på andra ställen men med all rätt.

Exempel: 1/2 hummer, 1/2 krabba, 1 näve räkor, 1 havskräfta, 3 ostron kostar 675 kr.

Restauranger med skaldjursplatåer som jag ännu inte provat:

Mr French 

Mr French har ett brett utbud av skaldjur och läget på restaurangen är ju oslagbart. Ska testa snarast.

Melanders 

Jag har köpt med mig fisk och skaldjur från Melanders i Östermalmshallen, Söderhallarna och Hötorgshallen men har aldrig ätit på platå på någon av restaurangerna. Jag har hört att Melanders Brasserie på Dalagatan är super och ska absolut testa deras platå där.

Dessa vätskor vattnar jag min kropp med just nu. Vatten är knappt ett alternativ för mig. SÅ.JÄVLA.ÄCKLIGT. Jag vet – det är riktigt viktigt när det är så varmt men fy fan det smakar ju inget?! Jag kämpar på med kolsyrat vatten, det är ju i alla fall okej. Men annars är det detta som gäller for now:

K:rlek från Mikkeller. Man gillar ju Mikkeller…

Givetvis Cola light eller Pepsi max. Klarar inte en endaste dag utan denna GUDADRYCK.

Såklart blir det en del Prosecco. En av mina många favoriter är den din ser på bild.

Okej detta är inte någon jävla grillblogg men ni vet när man grillar fisk och så fastnar typ halva fisken på gallret och hur förbannad man blir?? Nä, inte världens största problem men jag tycker det är sjukt störigt och det gör ni med. 

Jag har tänkt på vad man kan göra för att undvika det men inte kommit på något bra – men så fick jag snilleblixten att fråga Google om det fanns en lösning på mitt livsviktiga ärende. Och ja men visst fanns det en smart metod. Att lägga fisken på en bädd av citroner var svaret jag fick och vet ni – det funkade alldeles LYSANDE. Inga halva fiskdelar på grillen utan bara en perfekt grillad lax med lite smak av citron. Grymt bra tips det där. Testa nästa gång ni grillar en firre och slipp bli sur (hehe) och irriterad.

Okej. Mina vänner tycker att mitt skaldjursberoende har gått liiite för långt nu men jag håller absolut inte med. Det var i lördags när jag la upp en bild på fb och insta där jag visade att jag åt kräftklor i bilen som sms från oroliga vänner trillade in.

Nej jag åt inte nötter eller godis –  jag åt kräftklor. Jag åt lunch hos Oscars föräldrar och hans pappa hade gjort en sallad med kräftstjärtar och sen samlat klorna som inte användes till mig i en påse (så gulligt att jag dör!). Varför har jag inte tänkt på detta geniala innan? Antagligen för att jag alltid äter upp klorna när jag äter kräftor men ändå. Nästa långa bilfärd ska jag absolut ha med mig lite klor (om inte jag kör, det kan nog bli lite svårt). Det enda felet denna gången var att jag inte hade några våtservetter till hands men annars var det fan succé. Kräftklor i bilen = best snacks ever.

Så vänner. Ni behöver inte oroa er. Detta är en sund del i mitt beroende.

När jag är sjukt hungrig och inte har någon fantasi blir det väldigt ofta att jag äter en hemmavariant av sashimi. Det är kanske inget speciellt med denna rätt men jag älskar den.

Jag köper “sashimilax” (de flesta butiker har tex Salma lax), broccoli och lite andra grönsaker som tex paprika, selleri, avokado och sockerärtor. Därefter skär jag bara upp laxen i tunna skivor och allt det andra i mindre bitar och lägger på ett fat.

När allt är upplagt häller jag upp soya i små skålar. Antingen använder jag soyan som den är eller så river jag ner lite ingefära och sesamfrö i den. Sen är det bara att ta fram dina ätpinnar (ingen kniv-och-gaffel-rätt precis) och doppa bitarna i soyan. Så jäkla enkelt, gott, snabbfixat och dessutom väldigt bra käk för kroppen. Alla rätt med andra ord.

Fatet här nedan delades på två personer och då använde jag en liten förpackning salmalax (tror det är cirka 180 g för 80 kr). Det kanske ser lite ut men jag lovar dig att du blir mätt. Men är du ändå osäker – köp lite mer lax eller avokado som är mäktigt och hacka över cashewnötter. Voilà!

Jag testade relativt nyöppnade Nalle & Kroppkakan i förra veckan. Jag brukar ju prisa Midsommarkransen och allt här ute och så även nu. För Nalle & Kroppkakan är en väldigt mysig kvarterskrog, har bra service och god mat.

Jag kunde tyvärr inte äta kroppkakorna då jag är glutenintolerant, men personalen sa att de gärna fixar glutenfria kroppkakor om man säger till en dag innan vilket är bra. Så istället för kroppkakor blev det “Nalles Gourmetsallad med entrecoté och mozzarella” som kanske inte såg så speciell ut egentligen men den var toppengod. Oscar åt “Kroppkakans hemlighet med rökt kalkon, rökt sidfläsk, svamp och lök” som han tyckte var “bra”, men då ska sägas att han kanske inte är megaförtjust i kroppkakor egentligen. Det kommer absolut bli fler besök hos Nalle. Om inte annat för att ta en öl eller ett glas vin och hänga…

Jag är ju lite av en vaneperson och äter ofta på samma restauranger i stan. Inte för att jag inte gillar att testa nytt men ja, man blir väl bekväm antar jag. I lördags var jag i alla fall och käkade på Kung Carls Bakficka 3 Rum & Kök (världens längsta namn?!) som har ändrat om.

Jag blev verkligen imponerad av deras nya stil – både inredningsmässigt och matmässigt. Matsalen är indelad i tre delar – Köket, Biblioteket och Orangeriet – och eftersom jag ääääälskar teman gick detta koncept hem hos mig. Vi satt i Köksdelen som var väldigt mysig med skön belysning, lagom hög musik och snyggt dukat med udda porslin.

Gillade att brödet serverades i durkslag. Ett stort plus att servitrisen fixade glutenfritt bröd till mig.

Till förätt åt jag en fantastisk Carpaccio på oxe med grönpeppar, russin & örter. Supersmarr var den!

Glömde fota men här är en bild från “Köket”. Älskar spetsen och kontrasten med de mörka trämöblerna.

Till huvudrätt blev det ugnsbakad torskrygg med potatiskaka.

Rabarberpajen beställde inte jag (jävla gluten!) men Oscar som åt den sa att den var god. Skulle dock inte skada med en kvist citronmeliss på toppen eller vad säger ni? Men det var också “allt” jag hade att klaga på vilket inte är så himla mycket direkt.

Jag kommer absolut besöka Kung Carls bakficka igen och då vill jag sitta uppe i den mysiga biblioteksdelen.

Drack det här rosévinet i helgen och såhär i rosétider är det ett trevligt litet tips!

Undurraga TH Pinot Noir Rosé (nr 94018) heter det och finns givetvis på Systemet. 129 riksdaler är priset och det är verkligen värt varenda krona. Klunk klunk…

Här kommer ett uberenkelt recept på en fisksoppa/gryta som man kan variera lite hur man vill. Klart på 20 minuter. Heja lätta recept!

Du behöver för 4 pers:

Ca 800 g fisk (lax funkar finfint), 1 purjolök, 2 morötter, 2-3 vitlöksklyftor, timjan, 1 paket saffran, 3 dl vitt vin, 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 dl creme fraiche, 2 dl vatten, kräftfond (jag gjorde nyligen egen fond och det blir ju alltid mycket godare då, men det går givetvis bra med färdig hummerfond också, då ska det vara 3 msk).

Gör såhär:

Fräs strimlad purjolök, hackade morötter och vitlök i olja lite snabbt. Tillsätt salt, peppar och timjan. Häll i vatten, saffran, fond, vin, matlagningsgrädde och crème fraiche. Rör om och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av och krydda mer om det behövs. Dela fisken i bitar och lägg i. Koka upp och sjud tills fisken är klar. Toppa med handskalade räkor eller något annat gott du har hemma. Jag körde på lite vårlök den här gången…

Gillar du godis som smakar hallon & saltlakrits? Ni vet som de där röd och svarta döskallarna eller hårda kryptoniter?

Om du gör det så MÅSTE du bara testa den här drinken på Vassa Eggen. Jag tror att Love kallade den “Gustavssons hosta” vilket ju låter allt annat än fräscht men jävlar i min lilla låda va smarrig den var. Perfekt drink efter maten om man som jag inte gillar desserter speciellt mycket. Eller ja perfekt drink PUNKT.