Tips på en enkel lunch:

Grilla färsk sparris som du ringlat olivolja över och saltat o pepprat. Pochera ägg och hacka lite chili över. Servera med tex lufttorkad skinka. Easy peasy – Enjoy!

Jag är ju en jävel på att laga mat utan gluten och kolhydrater eftersom jag inte tål det. Och ni är en del som mailat mig och velat ha fler inlägg om den typen av recept.

Jag har massa goda glutenfria recept up my sleeve så det kommer absolut fler. Här är ett löjligt enkelt recept på morotsrårakor som jag gjorde i förra veckan. Alltså det är riktigt tramsigt enkelt.

För 3 rårakor (1 pers)

Riv två stora morötter och häll i en skål, blanda ner en äggula och salta och peppra. Gör till plättar och stek på medelvärme tills morotsrårakorna fått färg och går att vända utan att de går sönder. Servera med handskalade  räkor, rom, rödlök (och gräslök som saknas på bilden) och en klick turkisk yoghurt. Riktigt göttit är det!

I förra veckan testade jag att köra en cleanse från Juica. Jag kände att det var passande då jag legat sjuk och behövde kicka igång mig lite extra.

Jag har gjort en cleanse en gång innan men tror jag gick för hårt ut eftersom jag gjorde det i tre dagar och mådde inte alls bra av det under tiden. Det blev för jobbigt helt enkelt. Efteråt mådde jag toppen men de där tre dagarna var fett jobbiga. Den här cleansen körde jag bara i en dag vilket kändes lagom. Bättre att köra en endagars då och då istället för att må kass i tre dagar tycker jag.

Jag testade den som heter Mjukstart och som innehåller sex juicer. Både den gröna, röda och gula juicen är gjorda på ekologiska grönsaker och frukter och är fullproppade med bra grejer. Man känner ju riktigt hur nyttiga de är när man dricker dem, inga konstiga ämne eller skumma ingredienser här inte…

Schemat såg ut såhär:

08.00 Grön juice

10.00 Gul juice

12.00 Röd juice

15.00 Grön juice

18.00 Röd juice

21.00 Gul juice

Eftersom jag inte är känd för att ha världens bästa tålamod direkt så tänkte jag faktiskt för mig själv att jag inte skulle klara en hel dag. Riktigt rutten inställning I know men jag tänkte faktiskt så. Men det hela gick vägen och var faktiskt inte alls så jobbigt. Den största utmaningen trodde jag skulle vara middagen då jag satt med två personer som åt hamburgare medans jag drack min rödbetsjuice. Men det var faktiskt inga problem. Den här cleansen och jag kommer absolut att ses igen. Gillade som fan!

Ser aningen trött ut med mörka ringar under ögonen på “reklambilden” nedan, men jag såg betydligt piggare ut dagen efter faktiskt. Skulle gjort före- och efterbild hehe.

Eftersom jag äter en hel del ostron i mitt liv måste jag givetvis vara lite bra på att öppna de små liven också.

En vass kniv och en kökshandduk går såklart bra, men jag har ett litet fuskverktyg hemma som gör att det är mycket enklare att öppna ostronen. Man placerar helt enkelt bara ostronet där i skåran på träbiten och på så sätt blir det mer stabilt när man ska in i muskeln med kniven.

Det har aldrig blivit några olyckor typ att jag skurit mig när jag använt denna så som jag skurit mig när jag använt en handduk. Jag har fått den i present av min pappa som köpte den i Köpenhamn, men det finns säkert sånna här i Stockholm också. Det fick bli dagens tips!

Luk østers op – uden besvær!

Idag blir det kycklingbullar till middag tror jag. Det är en av mina bästa rätter när jag inte har någon fantasi och saknar inspiration – enkelt, gott och ganska nyttigt också. Precis som jag vill ha det.

Det är många som tänker att det är svårt att göra en Moule marinière men det är ju typ världens enklaste rätt. Visst, det tar kanske några gånger innan man får till den precis som man vill ha den men övning ger som bekant färdighet.

Dessutom är det ju jäkligt gott med musslor och ja, nyttigt och bra för kroppen. Jag har testat en del olika recept men jag återkommer alltid till det enklaste. För i detta fallet är det faktiskt inte en massa trix som gäller utan less is more.

Och som min pappa säger (han är någon slags proffs på Moule marinière) så finns det inga direkta mått när det kommer till just musslor i vin. Man måste smaka av hela hela tiden. Här kommer ett basrecept till er som är nybörjare på Moule marinière. Det är perfekt att utgå från men det går som sagt INTE följa slaviskt när det kommer till måtten.

Du behöver för ca 4 personer:

2 kg blåmusslor

Schalottenlök (ca 4-6 st)

Vitlöksklyftor (ca 3-4 st)

Torrt vitt vin (3-4 dl)

Bladpersilja

Salt & peppar

Grädde (kan uteslutas, men vill du ha en krämigare variant så kör i ca 1 dl)

Gör såhär:

Skölj musslorna noga och knacka dem mot diskbänken – de som inte öppnar sig slänger du. Fräs löken och vitlöken i olja eller smör. Lägg i musslorna och tillsätt vin, salt och peppar. Låt det koka under lock tills musslorna öppnat sig. Om du vill ha grädde, häll i och koka upp. Avsluta med att blanda ner hackad persilja. Servera med ett jäkligt gott bröd så du får upp all den goda såsen.

Här kommer ett väldans gött recept på “fejkade” rårakor. Det vill säga – de är helt utan potatis. Man blir supermätt och de är väldigt enkla att göra. OBS viktigt – Snåla inte på räkor och rom!

Det är ju äppeltider nu om ni missat det. Så passa för sjutton på att göra en göttig och galet simpel äppelefterrätt. 

Jag hade med mig en massa små gulliga äpplen från Kivik till Stockholm så jag gjorde stans enklaste efterrätt igår. Den är lööööjligt lätt så testa om du har några äpplen över. Den här funkar dessutom om du är glutenintolerant. Tummen upp för det.

Du behöver:

100 g smör

4 dl havregryn

1 dl socker

4 äpple (mina var så små att jag tog dubbelt)

Vaniljkesella (som tillbehör)

– Smält smör och rör sen i socker och havregryn

– Skala och riv äpplena på grövsta delen på rivjärnet

– Varva röran och de rivna äpplena i ungsform (jag använde små le creuset-formar för det är ju finast)

– Sätt in formarna utan lock i ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter

– Serverra med en klick vaniljkesella. Done and DONE.

Här kommer ett uberenkelt recept på en fisksoppa/gryta som man kan variera lite hur man vill. Klart på 20 minuter. Heja lätta recept!

Du behöver för 4 pers:

Ca 800 g fisk (lax funkar finfint), 1 purjolök, 2 morötter, 2-3 vitlöksklyftor, timjan, 1 paket saffran, 3 dl vitt vin, 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 dl creme fraiche, 2 dl vatten, kräftfond (jag gjorde nyligen egen fond och det blir ju alltid mycket godare då, men det går givetvis bra med färdig hummerfond också, då ska det vara 3 msk).

Gör såhär:

Fräs strimlad purjolök, hackade morötter och vitlök i olja lite snabbt. Tillsätt salt, peppar och timjan. Häll i vatten, saffran, fond, vin, matlagningsgrädde och crème fraiche. Rör om och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av och krydda mer om det behövs. Dela fisken i bitar och lägg i. Koka upp och sjud tills fisken är klar. Toppa med handskalade räkor eller något annat gott du har hemma. Jag körde på lite vårlök den här gången…

Idag gjorde jag stekta gröna tomater! Ända sedan 1991, då jag såg filmen för första gången (som för övrigt är väldigt bra!) har jag varit sugen på att testa. Man kan ju säga att det tagit liiiite tid att komma till skott.

Gröna tomater är ju omogna tomater och det enklaste sättet att få tag i dem är att fråga i affären, ibland finns de inte ute i butiken. Om du inte kan få tag i gröna, köp de mest omogna röda tomater du kan hitta – det är viktigt att de är väldigt fasta i konsistensen. Hur som helst, såhär gör du “fried green tomatoes”:

Skiva gröna fasta tomater i centermeter tjocka skivor (jag använde 3 tomater och fick 9 stycken bitar). Vänd dem sen först i en mjölblandning (jag hade mjöl, salt, peppar och cayennepeppar i min), sedan i ett uppvispat ägg och sist i ströbröd. Häll massa olja i en stekpanna och lägg de panerade tomaterna där i. Låt dem “friteras” tills de fått färg. Klart! Jag doppade mina i sötsur sås men kan tänka mig att det är gott med någon turkisk yoghurt baserad sås också. Det blev exakt så gott som jag hade hoppats på. Nästa gång ska jag nog ha chili i mjölmixen för lite mer hetta.