Startsida / Inlägg

Dubbelt upp med Patrick & Patrik

av Katarina Wendelin

När Patrick Ekwall och Patrik Sjöberg gästade tjejerna bjöds det på klassiker som biff Rydberg och vaniljpannacotta men också en fräsch tonfisk- och melonsallad. Här hittar du recepten!

 Förrätt: Tonfisk och melonsallad med tryffeldipp

1Förrätt

Du behöver:

250 g färsk tonfisk

250 g vattenmelon

1/2 knippe gräslök

0,5 dl grillolja

Salt & peppar

Tryffeldipp

3 st äggulor

1 msk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger

2 dl solrosolja

Tryffelolja

Salt & peppar

Gör så här: 

Skär tonfisken i kuber. Skär bort skalen på vattenmelonen och skär den i lika stora bitar. Hacka gräslöken fint.

Vänd runt tonfisken och vattenmelonen i grilloljan, smaka av med salt och peppar och rör ner gräslöken.

Blanda äggulor, senap och vinäger till dippsåsen. Tillsätt solrosoljan i en tunn stråle under hård vispning. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Servera tonfisk och melon med dippsåsen.

Vi drack: ”Gobelsburg riesling”, artnr 4376, 99 kronor. 

Huvudrätt: Biff Rydberg

2Huvudrätt

Du behöver:

600 g oxfilé, putsad

2 st små gula lökar, finhackade

8 st medelstora potatisar, skalade

Smör och olja till stekning

Salt & peppar

4 st äggulor

Gör så här:

Skär potatisen i 1,5 cm stora tärningar och skölj med kallt vatten. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag. Skär oxfilén i 2-2,5 cm stora tärningar.

Fräs löken i lite smör utan att den tar färg, salta och peppra en aning. Håll den varm. Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta. Ställ potatisen åt sidan.

Värm upp en panna till oxfilén. Den bör vara ganska varm. Lägg i olja och smör och bryn oxfilén. Stek köttet i omgångar så att det inte blir ”kokt”. Salta och peppra.

Servera helst omedelbart med äggulorna i sitt skal och eventuell senap, senapssås eller pepparrotssås.

Pepparrot & persiljecréme 

Du behöver:

3 dl créme fraîche

Ca 5 cm finriven pepparrot

En näve hackad persilja

Salt

Gör så här:

Blanda ihop allting och låt stå och dra i kylen tills servering.

Senapssås

Du behöver:

3 dl créme fraîche

1 msk stark dijonsenap

1 msk mild grovkornig senap

Lite honung

Salt & peppar

Eventuellt vispad grädde för klassisk smak

Gör så här: 

Blanda ihop allting och smaka av.

Vi drack: ”Las Moras reserve shiraz”, srtnr 6574, 89 kronor.

Efterrätt: Vaniljpannacotta

Obs: 8 portioner & 2 timmars tillagningstid!

3Efterrätt

Du behöver:

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

En halv vaniljstång

0,5 dl farinsocker

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter. De ska lösa upp sig och vara väldigt ”slabbiga”.

Häll grädden i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten, snitta på längen och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i grädden och tillsätt farinsockret.

Värm grädden under omrörning till strax under kokpunkt. Sila ur vaniljstången.

Smält gelatinbladen i den varma grädden under omrörning.

Fördela blandningen i portionsformar som rymmer cirka 1,5 dl. Täck och ställ kallt. Servera sen ihop med balsamico och limemarinerade jordgubbar.

Balsamico & limemarinerade jordgubbar

Du behöver: 

0,5 l jordgubbar

En halv färskpressad lime

1, 5 tsk råsocker

1 msk balsamvinäger

Gör så här:

Skölj av och dela jordgubbarna. Tvätta limefrukten ordentligt och finriv sen skalet. Blanda ner med jordgubbarna.

Pressa ur limejuice och värm ihop med sockret tills det smultit.

Låt sockerblandningen svalna lite och häll den sen över jordgubbarna. Tillsätt balsamvinägern och blanda runt.

Låt alltsammans stå och dra. Du kan förbereda det dagen innan och låta dra över natten, men blandningen måste i alla fall få dra i minst tio minuter.

Vi drack: ”Saracco moscato d’Asti”, artnr 7784, 70 kronor.

Programmet ser du här!

recept: Hannah Widell & Amanda Schulman 

  • Tjänstgörande redaktörer: Love Isakson Svensén, Jenny Åsell och Elvira S Barsotti
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lotta Folcker
  • Stf ansvarig utgivare: Martin Schori
  • Redaktionschef: Karin Schmidt
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB