Startsida / Inlägg

Middag med Erik Segerstedt & Kristin Kaspersen

av Katarina Wendelin

En italiensk afton stod på schemat när programledar-Kristin och skönsjungar-Erik hälsade på systerduon. Crostini med tomat och gräddig ostpasta slog följe med en fräsch äppelkompott. Här är recepten!  

Förrätt: Tomatcrostini med vispad fetaost

1Förrätt

Du behöver:

250 g fetaost, smulad

Ca 60 g färskost, rumsvarm

Ca 1,5 dl olivolja

2 msk färskpressar citronjuice

Grovsalt & peppar

2 msk pinjenötter

2 msk finhackas schalottenlök

2 msk pressad vitlök

2 msk rödvinsvinäger

5 st tomater

3 msk färsk basilika, plus extra till servering

Diagonalt skurna baguetteskivor, stekta i stekpanna för frasighet

Gör så här: 

Blanda fetaost och färskost i en matberedare. Mixa tills ostarna är helt blandade. Lägg i olivolja, citronjuice, 0,5 matskedar salt och 0,25 matskedar peppar. Mixa tills smeten är slet. Kyl till servering.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på låg värme, i cirka fem-tio minuter. Rör ofta – de bränns lätt!

Blanda schalottenlök, vitlök och vinäger i en skål. Låt stå i fem minuter så att löken absorberar vinägern. Blanda i resten av oljan, en matsked salt och 0,5 matskedar peppar. Tärna tomaterna och rör ihop ordentligt med de övriga ingredienserna. Låt stå i tio minuter. Blanda i basilika och eventuellt andra färska kryddor efter smak.

Bred en generös mängd vispad fetaost på varje baguetteskiva. Strö därefter över tomaterna. Lägg upp på tallrikar och strö över rostade pinjenötter och basilika.

Vi drack: ”Winkl sauvignon blanc”, artnr 2799, 139 kronor. 

Huvudrätt: Pasta Alfredo

2Huvudrätt

Du behöver:

150 g pinjenötter

150 g färskriven parmesanost

150 g smör

Salt & peppar

1 dl vispgrädde

Färska kryddor

1 paket sojabönsfettucine från À la eco, eller vanlig färsk

Gör så här:

Rosta nötterna i en het panna under omrörning tills de är gyllenbruna. Låt svalna.

Kör nötkärnorna i kross i matberedare eller mixer. Blanda i osten, smöret skuret i bitar, kryddor och salt & peppar. Kör tills allt är väl blandat. Vispa grädden och rör ner den i blandningen.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Servera Alfredo-blandningen med nykokt, rykande het pasta.

Vi drack: ”Laroche Bourgogne reserve”, artnr 5621, 99 kronor.

Efterrätt: Etonröra med äpple

3Efterrätt 

Du behöver:

Maräng

6 äggvitor

4 dl socker

1 nypa salt

Rostade mandlar till servering

Kompott

125 ml kokande vatten

3 msk socker

1 kanelstång

5 strimlade äpplen

5 dl grädde

Gör så här: 

Börja med marängen och sätt ugnen på 140 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och vispa äggen i en bunke tills de blir en fast smet. Mixa gradvis i socker och salt, vispa sedan blandningen väl tills den blivit vit, pösig och blank. Detta tar cirka åtta minuter och görs bäst med elektrisk mixer eller visp.

Klicka ut blandningen på plåten med bakplåtspapper, i klickar. Baka i ugnen i en timme.

Medan marängen är i ugnen kan du börja med äppelkompotten. Skala, dela och kärna ur äpplena. Koka vattnet i en kastrull tillsammans med socker och häll i äpplena och kanelstången när det börjat koka. Rör om och låt det koka i cirka två till tre minuter. Ta bort kastrullen från värmen när äpplena börjat mjukna.

Vispa grädden tills den blivit mjuk och fluffig. Blanda med äpple och sen maräng. Servera ur en stor skål eller direkt ur portionsglas. Du kan också strö över rostad, skivad mandel om du vill.

Vi drack: ”Saracco moscato d’Asti”, artnr 7784, 70 kronor.

Se programmet här!

recept: Hannah Widell & Amanda Schulman

  • Tjänstgörande redaktör: Stefan Sköld, Sandra Christensen, Emelie Perdomo
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lotta Folcker
  • Stf ansvarig utgivare: Martin Schori
  • Redaktionschef: Karin Schmidt
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB