Så här snygga var de när de klev ut på den lilla bron till Ostindiefararen Götheborg. Prinsessan Madeleine log men var inte så pigg på att stanna till och posera för kamerorna. Nu väntar 25-rätters middag och massor av handskakningar för kungafamiljen. 

Menyn består av: 

Tilltugg:

Älgtartar med märgemulsion, pepparrot o porsaska

Kalixlöjrom på krondillstunnbröd

Tupplevercremé – Syltad Kantarell – Backtimjan

Pepparotsmarinerad Halmstadslax med färsk saltgurka

 

Buffé:

Örtmarinerad Havskräfta , Matjessilltartar

Genarps Tupp med Ingelstorpstomat

Skånsk Spädgrissida med kiviksäpple

Marinerat, saltbakat torskflake med Gullmarsräka.

Kall svampinfusion med vårmusseron och örter

Isterband på hjort från H.M.K.s Solliden

Klargravad strömming med fläder på färskpotatis

Rökt abborrfilé med gröna spritärtor

Pepparstekt reninnanlår med Karl Johansvamp, rotfruktschips och timjancreme

Kumminrökt spirrmakrill med picklade sommargrönsaker och dillcreme

Inlagd sill med timjan, lök och kryddpeppar, prästost och färskpotatis

Varmrökt fjällröding med lök/potatiscreme, dill och syltade morötter

Tjäderbröst med Goliathmusseron

Socker saltad sikfilé med fjällkantareller

Terrine på oxhögrev med kryddpepparcréme och rödbeta.

 

Desserter:

 

Svensk sommar: Åkerbär, tranbär i kardemumma

”Prinsess mille feuille”: Havtorn och choklad

Ostkaka med hjortron och punchgrädde

 

Ostar:

3 Kvibilleostar i ett, med syrlig päronpuré