Startsida / Inlägg

En grön kanin i brödet

11 februari, 2014, kl. 13:05 av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Mathias Dahlgren och Martin Berg lanserar gemensamt varumärke och öppnar rågbrödsbageri

Mathias Dahlgren och Martin Berg lanserar under våren Green Rabbit, ett projekt som vill göra nytänkande matupplevelser tillgängliga för en bredare publik. Första steget är öppnandet av ett rågbrödsbageri under samma namn, i korsningen Tegnérgatan och Döbelnsgatan i Stockholm.

Martin Berg, partner i det nya bolaget och Mathias högra hand under de senaste 13 åren, kommer att bli ytterst ansvarig för att utveckla och driva varumärket Green Rabbit och det kommande rågbrödsbageriet som man hittar i Bageri Smörkringlans gamla lokaler, där det bakats bröd i mer än 80 år.

– Äntligen! Både jag och Mathias har länge längtat efter att göra riktigt god mat tillgänglig för fler personer, nu är det dags. Med rågbrödsbageriet kan vi möta en ny publik och samtidigt erbjuda en ny produkt som värnar om den svenska brödkulturen, säger Martin Berg, ansvarig för Green Rabbit.

Det här är den jag är

Jag är matredaktör på Aftonbladet Söndag. Mitt intresse för mat och vin väcktes på allvar när jag gjorde lumpen på långresefartyget HMS Carlskrona, där min generations bästa kockar och konditorer fanns samlade på några få kvadratmeter.

Min förkärlek för spanska tapas och latinamerikanska grillfester blommade ut i början av 1990-talet, och har sedan dess alltid funnits med i bakgrunden, men som min pappa sa, "det finns få middagar som slår spagetti och falukorv".

Skulle jag ha något motto i mitt matliv skulle det nog vara att "alla maträtter mår bra av lite knaperstekt bacon". Eller "varför dricka franska viner när det finns Malbec-druvor i Argentina och Tempranillo i Rioja?"