Okej, påsken var ovanligt (väl??) sen i år och därför kommer här en sen påskrapport.

Intet fattades på påskbuffén, Syster Yster hade gjort ett fantastiskt jobb. Förutom allt det lika goda som förväntade märktes lax med sweet chili, lime och vitlök (lägg en laxsida på ett bakplåtspapper, pensla på rejält med sweet chili, pressa lime och vitlök över, inget salt, och så in i ugnen)…

… och en wasabicréme (på gräddfil och majonnäs) som passade perfekt till både sparris och lax.

En cool grej var också de inlagda gurkorna, i klassisk inläggning men i kuber istället för skivor.

Well, Gipspojkens bidrag gick inte heller av för hackor. För den som undrar kan jag säga att just det här ägget innehöll Gato Negro.

Som alla andra njöt jag och Hannis av vårsolen på eftermiddagen …

… i väntan på festligheterna på kvällen:

Och det är här ni hittar själva listan, hoppas nu bara att länken funkar som den ska:

http://mb.cision.com/Public/4104/9573255/af6d8104548ff064.pdf

Det geografiska avståndet mellan Stockholm och Teheran är blott 356 mil fågelvägen, men i alla andra avseenden är det rejält mycket längre.

Och det gäller såklart inte bara den här bloggens favorittema – maten.

Chollo kebab (också chelo kebab eller chelo kabab) är en persisk nationalrätt. Innan jag åkte till Teheran berättade Herr Lidén att när han var i Iran i början av 1970-talet var rätten i stort sett det enda han åt. Chollo kebab är i sin vidaste mening grillat lammkött med ris, och sedan finns det lika många varianter som det finns husmödrar mellan Kaspiska havet och gulfen i söder.

Den här är en mixad variant med både lamm och kyckling på långa spett. Riset kom på en tallrik vid sidan om.

Jag förstod aldrig riktigt varför (förutom det uppenbara, att man ville ha lite variation) det nästan alltid kom med en bit stekt ris (uppe till höger på ristallriken), men gott var det. De röda små bären (som jag har glömt originalnamnet på) kallas berberis-bär här i Sverige.

Yoghurt är obligatoriskt tillbehör. De små inlagda gurkorna också.

Nästan lika vanligt som chollo kebab är sangak – ett bröd som gräddas på små, små stenar i  jättelika ugn. Nygräddat och några minuter till är det ett riktigt gott bröd, men sedan blir det torrt, frasigt i överkant och ganska smaklöst.

Oerhört populärt är det i vilket fall.

Well, that’s it för nu. Jag kan bara hoppas att en gång få möjligheten att återvända till Iran, och då inte bara till Teheran. Kashan, Qom, Esfahan, jag skulle vilja se dem alla. Men det får bli en annan gång. Khodafez!

Och för er som undrar varför min vänstra hands tumme är nedfälld, kolla här:

http://brianiselin.com/2013/09/19/thumbs-up-and-more-in-iran/

Det geografiska avståndet mellan Sverige och Iran är inte så värst långt. Det tog bara 7 timmar, inklusive en mellanlandning i Wien. Men det kulturella avståndet är givetvis desto längre. Hursomhelst var jag tvungen att åka ända till Teheran för att få upp ögonen för något som borde vara givet för oss i potatislandet número uno – potatispizza!

Låter det inte gott? Nähe, men det kan jag loooooova att det är. Tipset kom från Brianna X i Teheran som i sin tur hade hittat det i en kokbok någon annanstans i världen. I vilket fall så provbakade jag en potatispizza nu i veckan och den blev, ta da – magnifik! Receptet hittar du i en Söndag om drygt två veckor.

Jaha, det var väl bara det här som fattades – ännu mera chips. Ännu mera chips som kommer att slå hårt mot min obefintliga karaktär vad gäller allt som har med friterad potatis att göra. Jag kan dock tänka mig att varumärket retar gallfeber på OLW som jobbat hårt på att få svenskarna att direktkoppla ”fredagsmys” till just OLW.

Hämtat från Dagens Media:

Mer att läsa på:

http://www.dagensmedia.se/nyheter/pr/article3820593.ece

Hmmm…. Vad sägs om det här? Får det lov att vara en gula eller vita utan skal?

•••

Nyhet – Ägg med skruvkork!

Stjärnägg lanserar Knäckt & Klart – färdigknäckta, färska, svenska ägg i ny, unik återförslutbar tetraförpackning.

Det här budskapet nådde min mejlkorg nu på självaste måndagsmorgonen:

•••

1500 ton sill på påskborden

Ärtsoppan nedan fick mig genast att tänka på ett annat långkok, från en annan del av världen. Men samtidigt lika gott (och det är menat som en komplimang). Ala Abasis kurdiska dolma, de var så goda att också ni som inte köpte förra veckans Söndag borde testa. Så här är receptet, och låt er inte avskräckas varken av den lååååånga ingredienslistan eller den lika lååååååånga texten under ”Gör så här”. Alas dolma är värd varenda sekund vid spisen!

Dolma på Ala’s vis (och det är alltså rätten på tallriken mellan Ala och Fotobjörnen som är dolma)

6-8 stora portioner

4 gula lökar
150-200 gram färska vinblad i burk
1 aubergine (lång och smal)
3-4 turkiska dolmapaprika (runda)
4 tomater
Matolja att steka i
Sås till risblandningen:
2 dl olivolja
1 dl tomatpuré
2 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk gurkmeja
2 krm chiliflakes
1 msk timjan
1 1/2 dl färsk bladpersilja, finhackad
1 1/2 dl färsk koriander, finhackad
1 dl färsk dill, finhackad
3 msk citronsaft
Salt och svartpeppar
Risblandning:
4 dl kornris (grötris)
1 dl berberisbär, ordentligt sköljda i kallt vatten
1 dl gula linser (ser ut som ärtor, fast gula och hårda), blötlagda i 30 minuter
Beredning:
Olivolja
4 morötter, i skivor
Buljong:
8 dl vatten
4 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
2 msk sumak (små syrliga bär)

Gör så här:
1. Börja med att förbereda lök, vinblad, aubergine, paprika och tomat som alla ska fyllas med en risblandning. Lök:Koka upp vatten i en stor kastrull. Skala löken och gör ett snitt genom halva löken, in till mitten, men utan att dela löken i två delar. Koka löken i cirka 10 minuter tills du ser att löken delar sig som en blomma. Häll upp kallt vatten i en bunke och lägg ner löken när de är klara. När löken har kallnat, separera lökskivorna och lägg upp på ett fat. Vinblad: Koka upp vinbladen i samma kastrull som löken i cirka 5 minuter. Ta upp och låt vila i ett durkslag. Aubergine: Dela auberginen i tre delar på tvären. Gröp ur innehållet med hjälp av en kniv och en sked, utan att det går hål i botten eller sidorna på dem. Finhacka det urgröpta auberginköttet och spara till risblandningen. Salta lite inuti de urgröpta aubergindelarna och stek dem i en panna med matolja i cirka 4 minuter på hög värme. Paprika: Ta bort toppen av paprikan och ta ut kärnhuset. Stek paprikan i en panna med lite matolja, 3-4 minuter, tills de har fått stekyta, detta tar cirka 3-4 minuter. Stek även paprikalocken. När paprikan har svalat, blir de lite mjukare. Tomater: Ta bort toppen av tomaten och gröp ur tomatköttet med en sked. Var varsam så du inte sticker håll i tomaten. Finhacka tomatköttet och spara till risblandningen.
2. Nu till risblandningen, och börja med tomatsåsen. Värm upp olivoljan i en stor teflonkastrull. Tillsätt tomatpurén och stek den i cirka 3 minuter. Tillsätt finhackad lök och vitlök och låt allting stekas mjukt i cirka 4 minuter. Tillsätt kryddorna – gurkmeja, chiliflakes och timjan – och låt dem stekas med lökblandningen i cirka 2 minuter. Tillsätt det finhackade aubergine- och tomatköttet, blanda väl och låt allting koka ihop i cirka 7-8 minuter. Tillsätt alla färska örter – bladpersilja, koriander och dill – samt citronsaft och koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Skölj av riset i varmt vatten. Blanda ris, berberisbär, gula linser med tomatsåsen. Blanda väl och låt alltihop svalna lite.
4. Häll cirka 1 msk olivolja i en stor gryta. Lägg de skivade morötterna jämnt fördelade i botten. Detta gör man för att om rätten bränns vid så bränns bara morötterna, inte de fyllda grönsakerna. Sen fyller på kastrullen i följande ordning: Fyll varje vinblad med cirka 1 msk risblandning och rulla ihop. Lägg rullarna ovanpå morotsskivorna i ett jämnt lager. Fyll lökskivorna med cirka 1 msk av risblandningen och rulla ihop. Lägg de fyllda lökskivorna över vinbladsrullarna. Fyll paprikor, tomater och auberginerna med risblandningen till hälften, lägg på ”locken” på paprikor och tomater, och placera de fyllda grönsakerna över löken. När alla vinblad, lökskivor och grönsaker är fyllda och ligger fint i kastrullen lägger du en platt tallrik över alltihop.
5. Blanda ihop en buljong av vatten, kycklingfond, tomatpuré och sumak. Häll sedan på så mycket av buljongen över de fyllda grönsakerna i grytan att de nästan täcks. Koka upp grytan på hög värme, sänk sedan värmen och låt koka på svag värme i cirka 60 min.Ta bort tallriken och känn på riset och vinbladen om de är mjuka. Då är dolman klar. Servera med pitabröd, yoghurt och sabzi.

Tips: För ett icke-vegetariskt alternativ kan du byta ut de gula linserna och berberisbären mot 200 g stekt nötfärs.

En dag hemma med sjukt barn föranledde mig att ta fram den stoooora grytan (som annars används till sylt och saft) och vab-dagen förvandlades till ärtsoppedagen.

Ärtsoppa är en sällsynt bra ingrediens i vår familj. Barnen gillar den för smakens skull (Allystuff har till och med önskat den på sin födelsedag!!!) och själv gillar jag den både för smakens skull och för det fördelaktiga priset skull. Ärtsoppa måste vara bland det billigaste man kan laga och äta. Den här laddningen (lägg märke till att jag nödgades använda två grytor) slutade i 10 liter färdig soppa vilket blir ungefär lika många middagar. Och priset? 2 kg ärtor, 7-8 lökar, vatten, salt, ett par buljongtärningar och ett kilo rimmat fläsk gick loss på typ 150 kronor (varav fläsket, som man ju kan hoppa över, kostade en hundring) och per middag blir det ju inte mer än 15 spänn! För en hel familj (förutom Lilla hjärtat som är flexiterian och inte äter soppa med kött i). Inte så konstigt att man blir så här glad:

En liter soppa gick direkt till middagsbordet, de övriga nio ligger nu middagsförpackade i frysen. Nio torsdagsmiddagar framöver är alltså redan lagade. Tjohoo!

Ja, det var väl bara det här som fattades. Bland alla i min värld viktigare dagar –  internationella kvinnodagen, nationaldagen, fredagen, lördagen och söndagen – är det idag en rätt oviktig dag: internationella Gin Tonic-dagen. Varför? Ja, det kan man ju undra, men man kan säkert räkna med att Gordons, Tanqueray, Sapphire och deras polare ligger bakom det hela på något sätt.

För övrigt, som jag tror jag har varit inne på tidigare, är gin och tonic den enda kombination jag vet där äckligt plus äckligt är lika med gott. Gin smakar ju kamelpiss, tonic är ju bittert som få, men som duo är de riktigt läckra.