Inlägg av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Håkan – världens bäste bagare

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Fy fagerlund, tänk er att vara världsmästare i något. Oavsett vad måste det ju vara en underbar känsla att ingen annan i hela världen gör just det du gör bättre. Därmed: Grattis som fan Håkan Johansson – världens bäste bagare!

Sverige med den svenska bageritraditionen är en brödnation att räkna med. I onsdags vann Håkan Johansson VM-guld i finalen i individuella Bagar-VM 2014 i Paris. Sverige deltog som en av åtta tävlingsnationer som gjorde upp i en åtta timmar lång bakning. Håkan Johansson, 32 år från Falkenberg, lyckades överlägset i sin bakning och tog därmed hem guldet. Håkan Johansson är nu den bästa bagaren i världen.

This is how they do it

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet
Skärmavbild 2014-03-12 kl. 14.38.53

Ja, mat är verkligen något som engagerar våra riksdagsledamöten. Varje år samlas representanter för partierna i möten för att förmedla partiets syn på maten som serveras i riksdagshuet. Tidningen RE:public har begärt ut protokollen från dessa möten – och nu avslöjas matkriget som råder i riksdagens matsal.

En riksdagsledamot saknar skumdelfinerna i bistron, en annan tar upp den giftiga frågan huruvida Coca Cola är bättre än Pepsi (efter en kort diskussion enas man om att ha kvar Pepsi), och en tredje har funderingar kring salladen: ”Vad händer med broccolin när bara stjälkarna används i salladen?”

Samarbete över blockgränserna

Åsikterna kring maten leder till bistra strider inom partier – men också utsträckta händer över blocken i hopp om stöd. Vurmen för klassisk husmanskost har enat representanter från flera partier.

En moderat tycker det är märkligt att servera oxbringa med sommargrön sallad när det finns rotmos. Uttalandet får medhåll från en vänsterpartist: ”All glädje utan rotmos är konstlad glädje.”

En annan moderat har synpunkter på fläsket: ”Stekt fläsk ska enligt mors kokbok vara utav den sorten att tjockleken uppgår till närheten av en centimeter”

Ärtsoppan är känsligast

Det som skapat mest debatt är ärtsoppa och pannkakor. Två rätter som tidigare serverats varje torsdag – men som efter ilskna debatter fått ta ett steg tillbaka. Det började med att en centerpartist sa att ”det kanske är lite tråkigt att äta ärtsoppa varje torsdag.” Åsikten fick genast kritik, men restaurangrådet lyckades enas om att servera ärtsoppan varje månad som innehåller bokstaven R. Kompromissen höll ett tag, tills en folkpartist tillslut fick nog: ”Dålig logistik när man ska lämna brickan. Dessutom är det helgerån att ta bort ärtsoppan på torsdagar.” På nästa möte sa en moderat: ”Fortsätt bevaka pannkaksfrågan”

Grupperingar i matsalen

Precis som i skolmatsalar finns också grupperingar mellan partierna. En moderat stör sig extra mycket på sossarnas beteende i matsalen: ”Vi är många moderater som tycker om att äta lunch längst in i Strömmen. Där äter man ju samma mat som i brickmatsalen men får den serverad. Häromdagen var vi så många moderater där att vi upptog alla bord kl.12.30. Då kommer några S in och blir högljudda och otrevliga och menar att vi inte får göra så. Hur är reglerna egentligen?”

Senaste mötet i restaurangrådet skedde den 12 december 2013. Då var flera moderater upprörda över att en av ärtsoppe-torsdagarna hade bytts ut mot en klimatdag i köket.
”Det känns lite väl överförmyndaraktigt att man ska bestämma över huvudet på oss ledamöter vad vi ska äta. Det klarar vi så bra själva att ta beslut om”, skrev en moderat.

Trippel frestelse av godo

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Nej, för mig har chips mest varit av ondo. Dill&Gräslök, Estrella eller OLW – där hittar man orsaken till min brist på slankhet. Men gott har det varit.

Well, eftersom jag för ett par år sedan bestämde mig för att ha nolltolerans mot chips (hrmmm…) lockas jag sällan eller aldrig till butikernas snacksavdelningar (för annat än att köpa fredagsmys till barnen, lökringar till AllyStuff och ostbollar till Hannis). Men nu måste jag nog dit och åtminstone slänga ett öga:

Skärmavbild 2014-03-10 kl. 11.17.10

Soppa på väg(en)

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Men det här var väl en alldeles strålande idé!

Vegetariska soppor i Svenska kyrkans food truck

Som en del av årets fastekampanj – ALLT för att utrota hungern – åker Svenska kyrkan på food truck-turné. I food trucken serveras vegetariska soppor inspirerade av köken i Haiti och Kambodja, som är fokusområden för årets kampanj. Ett av målen med årets fastekampanj är att samla in 34 miljoner kronor till kampen för alla människors rätt till mat.

Den 14-29 mars åker Svenska kyrkan på en food truck-turné för att skapa uppmärksamhet kring hungersituationen i världen. Totalt görs tio stopp runt om i landet.  David Frenkiel och Luise Vindahl Andersen som står bakom den vegetariska matbloggen Green Kitchen Stories har tagit fram recepten på sopporna som serveras i food trucken, kambodjansk risnudelsoppa med tofu och citrongräs och haitisk majs och sötpotatissoppa.

Soppor inspirerade av Haiti och Kambodja
Citrongräs, ingefära och lime ger den kambodjanska risnudelsoppan en lätt syrlig karaktär och koksmjölk rundar av smakerna. Versionen som serveras i Svenska kyrkans food truck är tillagad med tofu och serveras generöst toppad med böngroddar, färska kryddor och lime. Den haitiska majs- och sötpotatissoppan är inspirerad av den klassiska haitiska pumpasoppan SoupJoumou men här har pumpan ersatts med sötpotatis och köttet bytts ut mot majs. Soppan har en mjuk, krämig och aningen söt smak som är lätt att tycka om.

En sopplunch kommer att kosta 50 kronor och pengarna går till insamlingen. Food trucken erbjuder också en plusmeny där man i stället för att köpa mer mat till sig själv skänker ett mål mat till en medmänniska i ett annat land.

Turnéplan Svenska kyrkans FOOD TRUCK för att utrota hungern

Fredag 14/3 – Stockholm (korsningen Tulegatan/Rådmansgatan)
Lördag 15/3 – Västerås (Stora torget)
Söndag 16/3 – Uppsala (Stora torget)
Tisdag 18/3 – Lerum (Hulans torg)
Fredag 21/3 – Göteborg (Domkyrkoplan)
Lördag 22/3 – Halmstad (Stora torget)
Söndag 23/3 – Malmö (Stora torget)
Tisdag 25/3 – Höör (Nya torg)
Torsdag 27/3 – Vårgårda (Centrumkyrkan)
Lördag 29/3 – Stockholm (Täby centrum)

 

Och nu blir det reklam…

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Nix, detta är inte ett sponsrat inlägg.

Nix, ingen utom jag själv har bestämt, föreslagit eller på annat sätt styrt över denna text&bild.

Nix, ”nyheten” kom inte ens till min mejl utan till en kollegas.

Med det sagt: jag är en stor vän av porter och andra rejält kraftiga ölsorter. Traditionellt julöl är jag inte så förtjust i, ofta för sött, men en krämig stout sitter aldrig fel. Carnegie är min vän, och (nu kommer det) den här gillar jag också:

Skärmavbild 2014-03-06 kl. 09.47.38

Jag har ingen uppfattning om huruvida den passar till påskens alla rätter, men till lammsteken satt den (om jag nu minns rätt) som en smäck i påskas. Så håll utkik efter den första april.

We are all the winners

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Igår vara det stor galaeftermiddag i Stockholm, på självaste Grand Hotel, när White Guide delade ut sina fina priser. Och så här gick det:

Skärmavbild 2014-03-04 kl. 10.24.52

 

Jag träffade Rising Star-vinnaren Edin Dzemat på förmiddagen och det var nog den bästa början på en måndag man kan ha. En rejält trevlig kock, givetvis förbannat duktig och dessutom nykorad som lagkapten för svenska kocklandslaget. Det kanske mest uppfriskande med honom var hans, enligt egen utsago, ”ödmjuka kaxighet”. Ett exempel:

– Jag siktar på Bocuse d’Or (som är lika med VM för kockar) men det blir först om några år. Först ska vi vinna VM och OS med kocklandslaget.

Lite klädsamt tillade han sedan:

– Vi ska försöka vinna VM och OS med kocklandslaget.

Today is the day – fettisday

av Johan Gunnarsson, Aftonbladet

Enligt uppgift (så kan det heta när man har glömt bort källan, men jag försäkrar er att den är sann, uppgiften alltså, i alla fall enligt källan) kommer vi idag att moffa i oss semlor – 4 500 000 semlor. Med andra ord kommer varannan svensk att sätta tänderna i vetedeg med grädde och mandelmassa som kronan på verket. Men någon måste nog äta två, för jag tänker inte äta en endaste en. Eller är jag en varannan som låter bli?

I vilket fall, för er som tänker er en semla idag har Arla tagit fram en liten guide till var man hittar den bästa semlan. Om jag skulle köpa en semla (vilket jag alltså inte tänker göra) skulle jag dock utan att blinka åka till Gunnarssons konditori på Södermalm. Inte på grund av det förtjusande namnet, men väl för att grann-Anders sagt att de är bäst. Och han är en man jag litar på i alla väder.

Skärmavbild 2014-03-03 kl. 15.04.23
Sida 18 av 41
  • Tjänstgörande redaktörer: Elin Wieslander, Filip Elofsson och Fred Balke
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lotta Folcker
  • Stf ansvarig utgivare: Martin Schori
  • Redaktionschef: Karin Schmidt
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB