Estrella är sannolikt Spaniens mest kända öl, och den funkar alla dagar i veckan. Men samma bryggeri – Damm – har en annan rackare som är minst två strån vassare: Voll-Damm.

Jag är egentligen ingen kännare av öl. Jag kan bara gå efter hur det smakar i munnen just vid tillfället, om det är gott, supergott, astronomiskt gott eller i sällsynta fall inte så himla gott. Karaktärer, humlesorter, bränd karamellton och lagringstider har jag ingen aning om.

Voll-Damm kan jag ofta hör mig själv utnämna till världens godaste öl – inräknat smaken i sig, doften, associationerna till Barcelona och Catalunya, alkoholstyrkan (aningen över 7%), minnet av Jaime och att det ofta är ljummet i luften när jag njuter Voll-Damm.

Men det är en sak att dricka Voll-Damm i Spanien och en annan här i Sverige. Jag köpte ett 12-pack på Gran Canaria i höstas och jag vårdar det ömt. Häromdagen knäckte jag dock en burk och i ett gråkallt, isande Enskede, var det som att tjuvstarta sommaren. Det var kanske inte världens godaste öl, men jösses vilka minnen det fanns i burken. Härliga associationer. Och vad är egentligen godast, smaken eller hela smaken?

Ja, det var väl bara en tidsfråga innan någon tog tag i det här:

http://www.halsingestintan.se/mat-uppropet

Jag kan i dessa tider inte känna annat än respekt för Ica-handlaren i Farsta som är modig nog att sätta upp den här skylten i köttdisken:

Att stå för det man säljer, tja, det är väl det som är problemet med hela kring den här hästköttsskandalen, att man inte har gjort det alltså. Men att sälja och äta hästkött i sig har jag inga problem med, det är väl inte konstigare än att vi äter kor och grisar här och marsvin i Peru och Bolivia. Man tager vad man haver.

Jag tror att det var redigerar-Hanna som frågade mig om det fanns någon vegetarisk maträtt som kunde mäta sig med kött. Icke, tänkte jag, men så kom jag på att det faktiskt finns en värdig utmanare: Cashewbullar!

Så här gör man:

Cashewbullar

15-20 stycken
 
1 gul lök
150 g cashewnötter, naturella utan salt
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl parmesan, riven
3 ägg
1/2 tsk sambal oelek
2 msk olivolja
1 tsk salt
Smör till stekning
 
Gör så här:
1. Skala löken och hacka den grovt. Lägg lökbitar, cashewnötter och vitlök i en matberedare med knivtillsats, eller använd en stavmixer. Kör några sekunder tills allt har smulats sönder.
2. Tillsätt ströbröd, riven parmesan, ägg, sambal oelek, olja och salt och kör ytterligare några sekunder tills allt har blandats till en jämn och fin smet.
3. Forma smeten till runda små bollar av köttbullstorlek. Stek dem gyllenbruna runt om i smör i en stekpanna.

Min evige vägledare i doft och smak, Magnus Svensson på Restaurangakademin på Slakthusområdet, berättade apropå smaksättningar av vatten att det inte var en slump att tillverkarna envisas med att kombinera smaker, ofta lite udda sådana. Krusbär/päron, vattenmelon/citron och hallon/persika för att nämna några exempel. Hans poäng var att det är helt riskfritt att göra så, för vem vet egentligen hur krusbär/päron ska smaka tillsammans. Vattentillverkarna kan på så vis sätta en standard – som deras krusbär/päron smakar, så ska krusbär/päron smaka. Det är facit oavsett hur gott eller inte gott det är. Ingen kan säga att ”nej fy bövelen, det var mig en riktigt läskig krusbär/päron-smak på det där vattnet”.

Well, idag slog vattentillverkarna ett nytt rekord. På en skala 1-10, hur gått låter det här?

Loka levererade tre flaskor av deras nya vatten, med smak av Chocolate Shake, Jordgubbsglass och Citronpaj. Okej, jag fattar och vet hur en chokladmilkshake ska smaka, men hur den smaken ska vara god som vatten övergår mitt ringa förstånd. Men säg att jag inte kommer att gilla det, kan jag då ställa Loka till svars för att ”ni har minsann gjort ett riktigt läskigt vatten med smak av chokladmilkshake. Alla andra vatten med smak av chokladmilkshake är mycket godare.” Skulle inte tro det. Min erfarenhet av andra vatten med smak av chokladmilkshake är nämligen lika ringa som mitt förstånd.

Nähä, det var inte nötkött rostbiffen var gjord av, utan – ta da – häst!

Aftonbladet skriver att Martin&Servera dragit tillbaka en jädra massa grillad rostbiff sedan de hittat spår (och det fattar jag fortfarande inte: spår av hästkött i rostbiff av nötkött? Var det bara ett litet föl måntro?) av häst i den i annars ansedda delikatessen. Och ett helt lass pastrami dras tillbaka av bara farten, av rädsla för att också den har spår av häst i sig. Pastrami brukar ju annars anses som nötköttets svar på kassler, men nu får den väl snarast vara hästköttets svar på Ikeas köttbullar.

Nyss kom Food & Friends Matrapport för 2013. Bland en massa annat intressant bjöd rapporten på ett facit – det vi lagar och äter på hemmaplan. Inte så överraskande toppar pasta och köttfärssås på vardagslistan, det äter jag själv minst en gång i veckan, eller i alla fall två gånger i månaden.

Men på helgerna ser det lite annorlunda ut. Då vill vi visst lyxa till det med lite kyckling, pommes och tacos:

Och köttfärssåsen? Nähedu, den får vänta till måndag.

Min vän Charl-8 bjöd på delikat retromiddag igår kväll. Oliver, ost med paprika och baconinlindade musslor till tilltugg före maten, ris med grönpepparsåsindränkt fläskfilé till huvudrätt (grönpepparsås måste var världens mest underskattade sås) och till efterrätt kom ytterligare en gammal bekant på besök: En dumkopf… Förlåt – Romtopf!

Smultron, nektariner, körsbär eller klarbär och några krusbär hade fått ligga och dra i rom och socker sedan i somras. Tillsammans med en rejäl skopa vaniljglass blev de till en fantastisk dessert. Underbart gott!

För fagerlund, nu är det snart dags att flytta ut matlagningen. Likt en kossa som stått i stallet hela vintern kan jag knappt bärga mig till att kunna grilla utomhus utan att få köldskador i skägget jag inte har. Det räckte med ett pressmeddelande från Landmann med lite produktnyheter för att få mina smaklökar att bli lika fuktiga som Niagarafallet. Så här löd den bit av budskapet som drog i gång mina fantasier och förväntningar:

”Mackmyra rökspån för grillen
För finsmakaren. I en begränsad utgåva kommer Mackmyra rökspån.
Landmann flisar ner den svenska whiskyproducentens whiskyfat för att
få smaksättare till både kol- eller gasolgrill med lock. Häll spånen direkt
på kolen eller lägg dem i aluminiumfolie på gasolgrillen.
Cirkapris: 129 kr”

Aldrig i livet att jag pröjsar 129 spänn för lite träspån, då fuskar jag hellre med liquid smoke i marinaden, men gott låter det ändå.