Veckans tips! Cartoccio di orecchiette

• 350 g torkad eller färsk orecchiette eller ­annan kort pasta
• 200 g broccoli, skuren i små buketter
• 4 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
• 1–2 torkade peperoncino (chili)
• 250 g körsbärstomater, skurna i små bitar
• 4–5 sardellfiléer skurna i små bitar
• 1 msk finhackad persilja
• 10 basilikablad, strimlade
• 50 g färskriven parmesanost
• Salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka orecchettin ”al dente” i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt broccolin när 5 minuter av kok­tiden kvarstår (färsk pasta har en kortare koktid, torkad lite längre). Häll av vattnet i ett durkslag. ­Spara lite av kokvattnet för att späda såsen.

2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, tillsätt vitlök, peperoncino, tomater, sardeller, persilja, basilika, salt och peppar. Fräs samman allt och späd eventuellt med lite kokvatten och låt såsen koka på låg värme i 5–8 minuter. Ta upp peperoncinon och vitlöken som kastas. Blanda i pasta och broccoli.

3. Häll över såsen med orecchiettin och broccolin på ett stort aluminiumfolieark eller fördela på mindre ark för portioner. Tillslut folien väl och sätt in ugnen i cirka 3–5 minuter.

4. Lägg foliepaketet på ett uppläggningsfat och servera pastan med färskriven parmesanost.

Foto: Emma Mattsson