Dolce ai tre choccolati

(Chokladdessert)

• 250 g mörk choklad

• 250 g mjölkchoklad

• 250 g vit choklad

• 80 g smör 40+40

• 4 ägg 2+2

• 1 dl vispgrädde

• 2 msk vit rom

• ½ dl konjak

• 1 nypa salt

1. Förbered ett vattenbad för att smälta chokladen. Smält de olika choklad­sorterna var och en för sig i en egen skål. Placera skålarna i en kastrull som är fylld till hälften med vatten. Sätt på plattan och värm tills vattnet sjuder. Passa noga så att det inte kommer in vatten i skålen med choklad.

2. Bryt chokladsorterna i bitar.

Ställ ner skålen med den mörka chokladen i vattenbadet och rör om tills chokladen smält. Rör i smöret (40 gram) och ställ skålen vid sidan om och rör i äggulor (2), en i taget. Ställ åt sidan och låt chokladen svalna.

Ställ ner skålen med mjölkchokladen

i vattenbadet och rör om tills chokladen smält. Ställ skålen på sidan om och rör i smöret (40 gram) och konjaken och rör sedan i äggulorna en i taget.

Ställ ner skålen med den vita chokladen i vattenbadet och rör om tills chokladen smält. Blanda grädden med rom och häll ner den i chokladsmeten. Vispa noga tills allt blandats väl.

När krämerna är färdiga:

1. Vispa upp äggvitorna med salt till ett hårt skum.
2. När chokladkrämerna kallnat, för­dela äggviteskummet i de tre skålarna och vänd varsamt ner skummet i chokladen.
3. Fördela den mörka chokladsmeten i botten på dessertskålar och ställ in dem i frysen i 10 minuter. Ta ut skålarna och fördela mjölkchokladsmeten i skålarna och ställ in i frysen. Gör på samma sätt med den vita chokladsmeten.
4. Sätt in skålarna i kylskåp och låt dem stå övertäcka med ett bakplåtspapper eller aluminiumfolieark i en timme.

Foto:  Björn Lindahl