Spaghetti alla siracusana
av
Spaghetti alla siracusana
(Spaghetti med grönsaker, sardeller, oliver och kapris)
4 personer
- 400 g spaghetti
- 2 gula paprikor
- 4 tomater
- 1 aubergine
- 4–5 sardellfiléer
- 1 vitlöksklyfta
- 8 svarta oliver
- 1 msk kapris
- ½ dl olivolja
- 10 basilikablad
- Salt och svartpeppar
- Färskriven pecorinoost
1. Skölj paprikorna och skär dem ihalvor, ta bort stjälk, kärnor och skär bort de vita delarna inne i paprikorna. Skär dem i strimlor på längden, cirka 1 centimeter breda.
2. Skölj tomater och aubergine. Skär bort stjälken och skär auberginen i tärningar, om cirka 1 centimeter. Skär tomater och sardeller i bitar (sardellerna i små, små bitar) och pressa lite lätt på vitlöksklyftan.
3. Hetta upp olivoljan i en kastrull och låt vitlöken brynas i 1 minut. Tillsätt sardeller, auberginetärningar och tomat och låt allt puttra på medelvärme i cirka 5 minuter. Blanda sedan i paprika, oliver, kapris och basilika. Koka såsen i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
4. Koka spaghettin i lättsaltat vatten. Låt pastan rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda i tomat- och grönsakssåsen. Rör om försiktigt och blanda noga.
5. Servera spaghettin i djupa tallrikar, toppa portionerna med färskriven pecorinoost.
2. Skölj tomater och aubergine. Skär bort stjälken och skär auberginen i tärningar, om cirka 1 centimeter. Skär tomater och sardeller i bitar (sardellerna i små, små bitar) och pressa lite lätt på vitlöksklyftan.
3. Hetta upp olivoljan i en kastrull och låt vitlöken brynas i 1 minut. Tillsätt sardeller, auberginetärningar och tomat och låt allt puttra på medelvärme i cirka 5 minuter. Blanda sedan i paprika, oliver, kapris och basilika. Koka såsen i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
4. Koka spaghettin i lättsaltat vatten. Låt pastan rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda i tomat- och grönsakssåsen. Rör om försiktigt och blanda noga.
5. Servera spaghettin i djupa tallrikar, toppa portionerna med färskriven pecorinoost.
”Det finns en anledning till att Spaghetti alla siricusana är en av Siciliens paradrätter. Anledningen är att den är skitgod!”
Foto: Emma Mattsson