Startsida / Inlägg

Världens godaste rätt!

av Paolo Roberto

Äter världens godaste rätt till lunch! Den heter spaghetti alle vongole och här är receptet! Om ni inte hittar vongolemusslor så funkar det med vanliga blåmusslor eller hjärtmusslor.

Recept
500 g spaghetti
1 kg vongolemusslor
1 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1.5 dl vatten
Tomatsås:
6-8 körsbärstomater
2 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
1 st chili, torkad
0.5 dl hackad persilja
3 msk persilja för att strö över portionerna

Gör så här:

Borsta och skölj musslorna rena under rinnande kallt vatten

Täck botten av en kastrull med olivolja och vatten.

Tillsätt vitlök och låt vattnet koka upp.
Lägg försiktigt i musslorna. Sjud på svag värme under lock tills musslorna öppnar sig, ca 5 min.

Ta musslorna ur kastrullen med en hålslev. Kasta musslor som inte öppnat sig.

Sila av och spar spadet.
Ta musslorna ur sitt skal men spara några, för att toppa portionerna med vid servering. Ställ åt sidan.

Dela tomaterna och gröp ur kärnorna, skär dem i små bitar.
Värm olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och den hela chilin. Låt fräsa tills vitlöken börjar ta färg.

Ta upp chilin och kasta den (om man önskar en hetare sås kan chilin koka med tomatsåsen i ytterligare några minuter).

Tillsätt tomatbitarna och lite av musselspadet och låt koka på medelhög värme i 10 minuter. Späd kontinuerligt med musselspad, men låt inte såsen bli för tunn.

Lägg ner musslorna och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Ta upp vitlöken som kastas.
Lägg på ett lock och ställ åt sidan.
Koka under tiden pastan i saltat vatten tills ett par minuter återstår av koktiden. Låt den rinna av.

Häll pastan i kastrullen/stekpannan med tomatsås och musslor. Låt spaghettin koka i såsen i någon minut, tills den är ”al dente”.

Blanda noga, smaka av och salta eventuellt. Det är viktigt med rätt sälta på den här maträtten.

Lägg upp pastan på fat och toppa med musslor i skal. Strö över lite persilja.

20130618-131305.jpg
Arkiv
Kategorier
  • Tjänstgörande redaktörer: Fred Balke, Christoffer Glader och Elvira S Barsotti
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lotta Folcker
  • Stf ansvarig utgivare: Martin Schori
  • Redaktionschef: Karin Schmidt
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB