Grym grillning!
avRiktigt jäkla nöjd med senaste numret av Paolos mat! I kväll blev det hela menyn från tidningen! Första rätt blev grillspett från sidan 38.
Arkiv för June 2013
- Sida 4 av 5
Spaghetti con aragosta e pomodorini
av
(Spaghetti med hummer och körsbärstomater)
- 4 – 6 personer
- 400 g spaghetti
- 2 hela humrar
- 5 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 krm smulad peperoncino
- 2 dl vitt vin
- 1–2 dl vatten
- 1 krm salt
- 500 g körsbärstomater
- 4 msk hackad bladpersilja
- Salt
1. Klyv humrarna försiktigt på längden och ta bort mage och tarm. Krossa klorna lite lätt.
2. Skala vitlöken och krossa den lätt genom att trycka till med ett knivblad. Dela körsbärstomaterna i halvor.
3. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino och låt dem fräsa sakta i cirka 5 minuter, utan att de tar färg. Lägg hummerhalvorna i pannan med skalet vänt nedåt i oljan. Tillsätt vinet och låt det puttra, i cirka 1 minut, häll sedan i 1 deciliter vatten och salt. Lägg sedan i tomaterna och låt alltsammans få ett uppkok.
4. Vänd humrarna, salta köttet och häll sedan i ytterligare lite av vattnet. Koka försiktigt i tio minuter. När tomaterna mjuknat en aning, pressa sönder dem lite med en gaffel så att de blandas ut i såsen. Smaka av med salt och späd försiktigt med lite vatten om det behövs.
5. Koka upp lättsaltat pastavatten under tiden som hummern tillreds.
5. Koka upp lättsaltat pastavatten under tiden som hummern tillreds.
6. Lägg i spagettin när såsen kokat i cirka fem minuter. Koka den al dente och låt den rinna av i ett durkslag.
7. Vänd hummerhalvorna med köttet nedåt och koka dem i ytterligare någon minut. Tillsätt hälften av persiljan.
8. När pastan är klar, lyft hummern ur såsen och ställ åt sidan. Häll pastan i såsen och blanda ordentligt.
9. Strö resten av persiljan över pastaportionerna.
Foto: Daniel Ohlsson
Lyckopiller!
avHar ägnat morgonen åt att fixa i trädgården. Älskar min trädgård och den är som balsam för min själ! Finns ett ordspråk som säger:
Vill du vara lycklig i en timme så drick en flaska vin
Vill du vara lycklig i ett år så gift dig
Vill du vara lycklig i resten av livet så skaffa dig en trädgård!
Kan inte annat än hålla med!
FRITERADE ZUCCHINIBLOMMOR
av
Här kan du välja att fritera blommorna fyllda med en härlig blandning av färskost, skinka och parmesan. Ett val jag varmt rekommenderar. Eller så kan du fritera dem utan fyllning. Ett val som min far varmt rekommenderar. Kör på den fyllda varianten!
Tillagning
– Skölj zucchiniblommorna hastigt på utsidan med kallt vatten. Peta försiktigt ut eventuellt skräp som finns inuti och lägg blommorna på en kökshandduk för att rinna av.
– Häll mjöl och salt till frityrsmeten i en bunke, tillsätt vattnet i omgångar och vispa tills smeten är jämn och klimpfri.
– Låt ricottan till fyllningen rinna av i en sil i några minuter och blanda den sedan med skinka, ägg, olja och parmesan i en skål. Smaka av med salt och peppar.
– Fyll blommorna med blandningen och vrid försiktigt ihop blomtopparna för att hålla fyllningen på plats.
– Hetta upp rikligt med solrosolja till 160 grader i en gryta. (Se tipsrutan på sidan 115.) Doppa försiktigt en blomma i taget i frityrsmeten och lägg sedan varsamt ner dem, några åt gången, i den heta oljan. Fritera blommorna tills de är fasta och gyllenbruna, och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över lite salt.
– Blommorna kan även friteras ofyllda. Följ då receptet ovan, men hoppa över allt som har med fyllningen att göra.
– Servera genast.
Ingredienser
4 personer
12 zucchini- eller pumpablommor
Frityrsmet
3 dl vetemjöl
¼-1/2 tsk salt
2 dl kallt vatten
Fyllning
100-150 g ricotta
100 g kokt, finhackad skinka
1 uppvispat ägg
1 msk olivolja
¾ dl färskriven parmesan
salt
svartpeppar
solrosolja till fritering
Sovmorgon!
avPå lediga dagar ställer jag aldrig klockan utan jag sover tills jag vaknar av mig själv. Men alla år som boxare gör att jag är lite som Skalman. Jag äter alltid på samma tider och jag vaknar alltid mellan klockan 05.30 och 06.00 för då säger min kropp LÖPNING! Men i dag var klockan 07.10 när jag vaknade och det betyder antagligen att jag behövde några extra timmars sömn. Men nu är det dags att sluta peta navelludd och få arslet ur sängen och bränna av ett löppass!
Smaksätt olja
avOfta när jag gör en tomatsås med fisk eller skaldjur så smaksätter jag först oljan med hela vitlöksklyftor och peperoncino. Att inte hacka vitlöken ger en elegantare vitlökssmak och peperoncinon ger hetta. Om ni inte hittar en sådan går det bra med hel chili. När vitlöksklyftan fått ordentligt med färg lyft ur den tillsammans med peperoncinon.
Lite finare!
avLite gräsklippning i finskjortan…
Gör din ”Planka” bättre
avCartoccio di pesce con verdure
av
(Fiskpaket med torskfilé och grönsaker)
4 personer
- 800 g fiskfilé (skinnfri) t.ex. torskfilé (inte alltför stora filéer)
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 grön paprika
- 1 purjolök
- 1 fänkål
- 8 potatisar, helst färska
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 2 msk kapris
- 8–10 körsbärstomater, delade i halvor
- 2 msk finhackad persilja
- 2 msk grovhackad färsk timjan
- 3 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- Aluminiumfolie Ark
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj paprikorna och skär dem i halvor. Ta bort stjälk, kärnor och de vita delarna inne i paprikan och skär dem sedan i strimlor.
3. Skölj och ansa purjolök och fänkål. Skär dem i tunna strimlor på längden.
4. Skala potatisen och skär dem i tärningar. Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter. Passa noga så att potatisen inte blir överkokt. Häll av vattnet och ånga av.
5. Skölj snabbt av fiskfiléerna med kallt vatten. Torka av med hushållspapper. Salta och peppra på fiskens båda sidor.
6. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i paprikastrimlor, purjolök och fänkål, salta och stek dem i ett par minuter tills de mjuknat något men fortfarande är spänstiga. Rör i vitlök, kapris, körsbärstomater, persilja och timjan. Stek sedan alltsammans i cirka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. Lägg filéerna på aluminiumfolieark och fördela potatisen och grönsaks- blandningen på fisken. Droppa över lite olivolja, tillslut folien och sätt sedan in paketen i ugnen, i cirka 15–20 minuter.
”Att laga fisk i ett foliepaket gör att smakerna går ihop och fisken suger upp alla fantastiska smaker i paketet”
Foto: Daniel Ohlsson
Enkelt blir tråkigt!
av05.30 ringde klockan idag och det är dags att palla sig ut sängen för att bränna av ett löppass! Har en riktigt späckad vecka (som alltid) och det kommer att bli en riktig utmaning att få ihop alla olika saker som är viktiga – familj, träning och jobbet. Men skulle livet vara enkelt skulle det vara tråkigt..!
