Smaksätt olja

Ofta när jag gör en tomatsås med fisk eller skaldjur så smaksätter jag först oljan med hela vitlöksklyftor och peperoncino. Att inte hacka vitlöken ger en elegantare vitlökssmak och peperoncinon ger hetta. Om ni inte hittar en sådan går det bra med hel chili. När vitlöksklyftan fått ordentligt med färg lyft ur den tillsammans med peperoncinon.