Fräsch sommartårta!

[Jordgubbskaka med ­mascarponekräm]

”Tårta fylld med jordgubbar. Men det som gör den här tårtan ­till något extra är den ­härliga klicken med mascarponekräm som smaksatts med citron.”

 

10 personer

Kakbotten:

• 150 g smör

• 3 dl vetemjöl

• 1 dl socker

• 1 äggula

Fyllning:

• 500 g jordgubbar

• 1 ¼ dl strösocker

• ¾ dl potatismjöl

Smuldeg:

• 200 g smör

• 4 dl vetemjöl

• 2 dl strösocker

• 500 g mascarpone

• 2 citroner, (pressad saft av 1 och rivet skal av 2)

• Smör och ströbröd till formen

• Florsocker för att strö över kakan

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter.

2. Skär smöret till kakbottnen i små bitar och lägg dem i mat­beredaren. Tillsätt mjöl socker och äggula och kör till en smulig deg. Eller nyp snabbt ihop ingredienserna med fingertopparna i en bunke.

3. Häll degen i bakformen och platta ut den i bottnen. Tryck upp degen ett par centimeter på formens kant och jämna till den med en kniv. Nagga bottnen med en gaffel och ställ in formen i kylskåp.

4. Skölj, ansa och skär jordgubbarna till fyllningen i bitar. ­Blanda socker och potatismjöl i en skål.

5. Skär smöret till smuldegen i små bitar och lägg dem i mat­beredaren. Tillsätt mjöl och socker och kör till en smulig deg. Eller nyp snabbt ihop ingredienserna till en smulig deg med fingertopparna i en bunke.

6. Fördela jordgubbarna jämnt i bakformen och täck med potatis­mjölblandningen. Sprid ut smuldegen som ett täcke ovanpå.

7. Grädda kakan i 40–50 minuter i mitten av ugnen. Täck den med aluminiumfolie om ytan mörknar. Låt kakan svalna i formen.

8. Vispa upp mascarponen till en pösig kräm, tillsätt citronskal och smaksätt med citronsaft. Banda i citronsaften lite i taget så att blandningen behåller sin krämighet och inte blir tunnflytande.

9. Servera kakan på ett stort fat, gärna ljummen och med en klick mascarponekräm, i en skål bredvid. Dekorera med, till ­exempel jordgubbar, körsbär och persikoklyftor.