Pollo alla diavolo

[Kyckling, djävulusiskt het]

• 4 personer

• 1 hel kyckling

• 1 citron, färskpressad saft

• 1/2 dl olivolja

• 4 små torkade smulade peperoncino (chili)

• 2 msk färsk finhackad rosmarin

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• Salt och svartpeppar

• 500 g potatis, helst färsk, sköljd och skuren i klyftor

• 1 tsk färsk finhackad rosmarin

• Salt

1. Sätt ugnen på 225 ­grader.

2. Klipp upp kycklingen längs med bröstet så att den går att vika ut. Gnid in kycklingen med ­citronsaft, olivolja, peperoncino, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Svep in den i folie och låt den stå svalt i kylskåp i cirka 30 ­minuter.

3. Häll olivolja i en ugnsplåt. Lägg kycklingen på plåten och ös över eventuell vätska som samlats i  folien. Ställ in kycklingen i ugnen, i cirka 45 minuter. När 20 minuter av kycklingens stektid kvarstår, tillsätt potatisklyftorna och strö över rosmarin (1 tesked).

4. Servera kycklingen med potatisen. En sal­lad gjord på huvudsallad, ­tomat, gurka, lite strimlad färsk lök, olivolja, färskpressad citronsaft och salt är gott till.

”Att barn inte ska äta stark mat är något av det larvigaste jag hört. ­Lite hetta i maten är gott och det ska man låta sina barn pröva på. Börja lugnt med chilin, så att det bara blir en ton i början för att öka på lite med tiden, om lite hetta faller dem i smaken. Dina barn kommer älska den här hotta ­kycklingen!”

Foto: Björn Lindahl