Cosce di pollo al forno con cipolla rossa e patate

(Kycklingben i ugn med rödlök och örtpotatis)

4 personer

8–12 kycklingben eller 6 kycklingklubbor som delats i ben och lår

2 msk olivolja

1 msk finhackad färsk timjan

2 vitlöksklyftor, pressade

2 rödlökar, skurna i klyftor

Salt och svartpeppar

8 potatisar, tunt skivade

3 msk olivolja

1–1 ½ tsk torkad rosmarin

Salt och svartpeppar

1 dl parmesanflagor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsplåt eller en stor ugnsform, som rymmer hela maträtten, med olivolja.

2. Salta och peppra kycklingbenen runt om. Lägg dem i ugnsformen och tillsätt olivolja, timjan, vitlök och rödlöksklyftor. Rör om så att allt blandas väl. Sätt in formen i ugnen och stek kycklingen i cirka 30 minuter.

3. Lägg potatisskivorna i en bunke. Blanda i olivolja, rosmarin, salt och peppar.

4. När cirka 10 minuter av kycklingens stektid återstår, tillsätt potatisen och låt den steka med i ugnen tills den mjuknat. Strö parmesanflagor över både kyckling och potatis, ställ sedan in formen i ugnen i ytterligare någon minut.

5. Servera med grovstrimlad huvudsallad blandad med olivolja, citron, tunt, tunt skivad vitlök och salt.

”En kycklingrätt som går att laga till i ett nafs! Ungefär lika fort som mina ungar länsar tallrikarna”

Foto: Börje Thuresson