Har en vecka som heter duga! Bara i dag ska jag göra en repetition i Stockholm inför ett nytt tv-program jag ska göra. Sen ska jag i väg till Nyköping och föreläsa. Från Nyköping så blir det full macka till Arlanda för att ta ett flyg till Spanien. Men med lite rutin blir det nämligen att jag börjar min dag 06.30 med ett löppass! Nu jävlar ska fettet brinna!
Klockan är 07.00 och det är dags för löpning! I mitt liv är löpningen en viktig del. Den gör att jag orkar mer, bli mindre stressad och kan äta av allt! Utan löpningen skulle mitt liv bli betydligt sämre! Sen är det den där grejen med att komma ut genom dörren… Men det finns en lösning på alla problem! Och i det här fallet är det att bita ihop över och underkäken och
JUST FUCKING DO IT!!!!
Tog lite sovmorgon men nu är klockan 06.30 och då är det dags att sparka igång dagen! Idag hade jag tänkt vända på träningen och först köra fysträningen och sedan köra löpningen på kvällen. Så först 15 minuter spindelmannen planka, jumping jacks, bulgarisk split och armhävning med klapp, ihop med fötter och händer bakom ryggen – följt av lite yoga och i kväll blir det 10 kilometer löpning.
Sparkar igång dagen med 7 minuter burpees! Sen ska jag iväg till Nyhetsmorgon för att laga mat. Jag är alltid lite nervös ifall jag skulle glömma någon ingrediens och sedan stå där i live-tv och säga hoppsan….
Har varit på Ica i Arninge och kokat pasta. Ska nu till kontoret och plocka ihop allt som jag ska ha med till Nyhetsmorgon där jag ska laga mat imorgon. Blir som vanligt en ganska lång arbetsdag.
Men om man vill något med sitt liv så är det ansträngning som räknas och inget annat! För jag har märkt att ju hårdare jag jobbar desto mer tur får jag..!
05.30 Då var det dags att ta fighten med att komma ur sängen, dricka sitt kaffe, sätta på sig sina löpskor och bränna av ett pass! Jag har hållit på med den här fighten i snart ett liv… Först som proffsboxare och nu som motionär och jag kan berätta att den aldrig varit enkel! Det krävs en hel del vilja för att komma ur sängen och ut genom dörren.
[Bresaola med spenat, basilika och rostade pinjenötter]
Cirka 12 knyten
150 g skivad bresaola (se till att få mjuka formbara skivor) eller prosciutto crudo (lufttorkad italiensk skinka)
140 g färsk spenat eller rucola
2 dl basilikablad
50 g pinjenötter
3 msk majonnäs
Olivolja
Salt och svartpeppar
Eventuellt hushållssnöre
Tunna strimlor av purjolök eller gräslöksstrån
1. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs spenat och basilika i cirka 1 minut. Lägg blandningen i en skål.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid. Finhacka nötterna och blanda dem med spenat, basilika och majonnäs. Låt fyllningen kallna.
3. Lägg bresaolaskivor omlott två och två, på en arbetsyta. Pressa lite med handflatan på skivorna för att de lättare ska hålla ihop.
4. Fördela fyllningen på bresaolan, vik upp kanterna så att de täcker fyllningen runt om. Kläm försiktigt ihop till en liten påse. Knyt om med tunna band av purjolök eller med gräslöksstrån. Knytena kan även först knytas ihop med hushållssnöre, som knyts med en rosett som senare när knytet bättre håller ihop dras bort och ersätts med gräslöksstrån.
5. Inlagda marinerade kronärtskockor och tunnskivad rostad pain riche är gott till.