Nu när jag är tillbaka i Stockholm har jag märkt hur mycket knäckebröd Svenskar äter. Det är knäckebröd till soppa, sallad, fika, köttbullar, etc. Så jag kolla upp ingredienserna – jäst, vatten, salt, rågmjöl, vetemjöl, och mjölk – och insåg att det inte finns mycket näring i tradionella brödet.

Det finns olika näringsämnen i mjölk men mycket förstörs i ugnen. Och jag är ingen fan av mjölk på grund av ett protein som heter casein. Läs mer om Dr. Campbells studier om casiens länk till cancer i hans bok Whole eller här.

När kroppen inte får näring kan den inte göra det den ska. Tanka bilen med rätt ”bensin” så att det går snabbare, inte långsammare.

Gör istället egna linfrökex eller köp bröd från EverFresh Bakery. Toppa med en krämig avokado, mandelsmör, eller skivade tomater/olivolja/celtic seasalt.