Ok tjejer, let’s get this Monday started. Jag älskar måndagar, en ny start. Just nu sitter jag och läser mail, skönt att känna mig organiserad i början av veckan. I ugnen står en form med aktiverade nötter som jag kommer blogga om senare i veckan. Och på spisen står svarta böner som har legat i vatten over natten. Dom ska nu kokas i 1,5 timme. Blir ganska mycket Mexican theme på min mat i veckan. Jag undviker mat på burk och gillar att laga matten själv.

Mitt tips är att planera alla måltider för arbetesveckan (måndag-fredag) på söndagen. Och göra så mycket förberedelser som ni kan. Till exemple jag brukar göra alla quonia för veckan, visa grönsaker som behöver mycket tid i ugn, aktivera nötter. etc. Igår gjorde jag pumpa- och sötpotatispuré! Som jag sedan fryser in tills det är tid att använda. Use your time wisely. Dom flesta orkar inte göra allt när dom kommer hem från jobbet, plan ahead. Be prepared.