Hej hej!

Igår när mina älsklingar låg och vilade passade jag på att baka! Love it!

Om du gillar saffran precis som jag så tycker jag att du ska testa dessa underbara saffransmuffins!

Du behöver (18 st)
8 ägg
1 dl honung
2 dl kokosmjölk
2 dl kokosmjöl
100 gram kokosfett
1 g saffran (2 pkt)
4 tsk bakpulver
5 msk fiberhusk
1 ägg till pensling
Russin till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och honung riktigt poröst. Smält kokosfett och blanda ner. Häll i kokosmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt svälla i 5 min.
Klicka ut degen i muffinsformar och pensla med ägg. Stick i russin.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

De blir verkligen saftiga och goda!

Kram