Idétorka på middagsfronten? Fixa tapas! Det går snabbt, det är lätt och krävs inte särskilt mycket förberedelse. Ta lite av vad som finns hemma om du inte orkar att åka och handla:-)

Här är ett menyförslag som vår ”fredags-tapas” bestod av:

Smörstekta kantareller
Chorizo
Halloumiost (stekt)
Vitlöksoliver
Marinerade vitlöksklyftor
Melon med parmaskinka
Brieost med surdegsknäcke

Och rött vin såklart!

Kram

Hej hej!

Sitter och pluggar kost denna förmiddag, men tar en liten paus för ”bloggande” såklart!

Om vi ska ta upp ämnet stekfett så har vi ytterligare ett exempel på där det oftast finns många felaktiga antaganden. Om vi tar tillexempel olivolja. Ett jättebra omättat fett, men så fort vi hettar upp det så fyller det inte längre sin funktion!

När man hettar upp omättade fetter så bildas såkallade ”funny fats”, som betyder förstörda fetter. Fettet förstörs alltså när du hettar upp det! Därför finns det ingen anledning att lägga dyra pengar på fina olivoljor att steka i…det har jag gjort innan också:-)

Olivolja är däremot jättebra att få i sig om man t.ex. ringlar det över salladen eller på mackan eller liknande.

Det bästa stekfettet är kokosfett! Varför då? Jo, det är till 90% mättat fett och mättat fett förstörs inte när man hettar upp det!

Mättat fett är väl inte bra tänker många då? Men kokosfettet är lite unikt.

Kokosfett består av korta och medellånga fettsyror som är vattenlösliga, vilket också innebär att de inte alls trivs i fettcellerna och lägger sig därmed inte som fett på kroppen, bra va? De förbränns därmed mycket snabbare!

Man ska däremot inte trycka i sig mängder av kokosfett för då kan kroppen göra om kokosfettet till långa fettsyror, vilket inte är bra! Men det är en annan historia…

Kram Annika

Visst är det så att vi människor gärna väljer vad vi vill lyssna på när det gäller olika kostråd och rekommendationer!

Man lyssnar hellre på något som stämmer in på en som person eller när tex. ett livsmedel som man gillar rekommenderas, eller hur?

Jag har varit en ”dinkelfantast”, för när jag började läsa och lära mig om GI så var dinkel ”the shit”!

Dinkel är en jättebra produkt, OM man äter hela kornet. T.ex. om du kokar hela dinkelkorn. Då har dinkel ett lågt GI värde.
Men så fort man maler ner det till mjöl, d.v.s finfördelar det så är det i princip lika illa som vanligt vetemjöl ur GI synpunkt!!!

Jag var knäckt i ungefär en dag när jag fick lära mig det:-) Och jag som bakat så mkt på dinkel i tron om ett lågt GI. Tji fick jag!

Det finns dock andra orsaker till att välja dinkelmjöl istället för vetemjöl ur näringssynpunkt, men om vi tänker GI så är det i princip sak samma!

Kram Annika

Hej mina vänner!

För ca 8 år sedan snöade jag in på GI tänket. Jag läste allt jag kunde komma över om GI i både bok och tidningsform, på nätet etc. och jag följde det stenhårt! Det funkade bra för mig.

Nu under utbildningen till kostrådgivare har jag lärt mig ännu mer och fått en större förståelse för begreppet, för det finns många felaktiga uppfattningar kring begreppet GI. Därför följer här en ett litet förtydligande:

GI står för glykemiskt index och är ett mått på hur mycket blodsockret stiger när du äter 50 gram kolhydrater av ett livsmedel. Du kan alltså inte äta enorma mängder av ett livsmedel och fortfarande tro att GI är samma.

GI handlar alltså inte om att ta bort kolhydrater, för det är ju på dem man mäter det glykemiska indexet! Däremot är det flera författare av GI böcker som rekommenderar något de kallar för rivstart då man i princip tar bort alla kolhydrater, men detta är bara i början och detta är inte det som GI innebär, hänger ni med?

Om man äter enligt GI metoden så ska man alltså välja livsmedel som ger en långsam höjning av blodsockret och därmed får ett lågt GI. Du ska alltså återigen inte ta bort kolhydraterna utan välja de med lågt GI.

Vad som påverkar om ett livsmedel har ett högt eller lågt GI ska vi gå in på senare, men detta var i alla fall ett förtydligande av begreppet GI!

Kram Annika

Hej läsare!

Började dagen med en härlig frukost hemma – linfrö och mandellimpa med ekologiskt jordnötssmör och banan på, ägg, kiwi, kaffe och ett stoooort glas vatten!

Nu är jag laddad inför ytterligare en utbildningsdag! Jag känner att jag inte är van vid att sitta ner så mycket som vi gör nu, och jag blir verkligen trött av det.

Ska köra ett träningspass efter utbildningen idag tillsammans med ”monster Helena”!

Kram

Vänner!

De flesta av oss njuter av ett glas vin då och då, inte sant? Och visst stämmer det att ett glas rött om dagen kan minska risken för hjärt/kärl-sjukdomar, men det finns samtidigt undersökningar som visar att ett glas rött om dagen kan öka risken för bröstcancer.

Idag diskuterade vi både fördelar och nackdelar med det där för många ”heliga” glaset.

Några av fördelarna:

Hej!

Sorry att inte proteininlägget kom igår kväll. Jag satt och pluggade:)

Här följer några frågor och svar om protein som jag anser vara intressanta att ta upp:

Skadar för mycket protein njurarna?

Nej! Men har man njurproblem så ska man inte överäta protein. Dock är det inte för mkt protein som orsakar det.

Skadar för mkt protein levern?

Om du äter upp till 40 energiprocent protein så är svaret nej tvärtom!
Vid extrema intag så kan det påverka levern.

Är för mycket protein cancerframkallande?

Nej!
Det har mer att göra med våra val av proteinkällor som tex rött kött.

Ger för mycket protein benskörhet?
Nej!

Slutsats:
Fortsätt käka (eller börja) äta bra proteinkällor!
Det ger dessutom den bästa mättnaden.

Kram Annika

Hej!

Första dagen på utbildningen är avklarad och det snurrar av olika fettsyror och aminosyror i huvudet!

Har ju läst och kommer ihåg en del sen innan, men det kommer ju alltid nya rön och synvinklar inom kost, det vet vi ju alla:-)

Några intressanta punkter ur dagens innehåll:

1. Protein är ett av de mest mättande näringsämnena. Därför äter man inte lika mycket om man äter en proteinrik kost eftersom du blir mätt fortare. Vilket i sin tur leder till minskad vikt.
Vem slänger i sig 5 kycklingfiléer tex???

2. Mkt kolhydrater och fett tillsammans är den största boven eftersom det är en otroligt aptitstimulerande kombination och en grym smakupplevelse (tänk potatis och gräddsås:-)

3. Termogenes – värmeproduktionen ökar i vår kropp av tex:
Chili, vitlök, ingefära och kanel. Vi kan alltså öka vår förbränning med dessa kryddor! ( dock ej i ofantliga mängder).

Ikväll kommer ett inlägg om det viktiga proteinet i vår kost! Mycket intressant:)

Kram

Köttfärssås med quinoa! Mums!
Mkt kostsnack på lunchen:-)

God morgon!

Sitter med spänning och väntar på bussen för att åka till utbildningen. Den hålls här på Sportlife i Göteborg, så jag tänkte även hinna med ett litet intervallpass innan den startar!

Direkt när jag är klar ska jag hämta Kelvin på förskolan så där finns ingen tid över. Han var lite ledsen när jag gick i morse och det kändes tungt…

Tänkte att även ni skulle få en liten kost-skola nu när jag går utbildningen, så vi hörs helt enkelt lite senare idag:-)

Kram Annika