Hej!

När du har ont om tid men ändå vill få i dig en mättande frukost passar denna smoothie perfekt!

Du behöver:
2 dl isbitar
1 banan
4 msk mandelsmör

Mixa allt ordentligt i en bra mixer. Ät och njut!

Kram Annika

Hej!

Så gott och enkelt det här var då! Gårdagens middag – spenatsoppa med ägg och knaperstekt bacon.

4 pers:
1000g spenat
4 dl osötad mandelmjölk
Havssalt
2 pkt bacon
4 ägg

Koka spenaten på medelhög värme. Tillsätt mandelmjölk och havssalt och låt puttra några minuter.
Klipp baconet i små bitar och knaperstek. Koka äggen.
Skiva äggen och strö bacon över soppan. Såååå gott!

Kram Annika

Heej!

Testade att göra äpplebröd häromdagen. Jättegott faktiskt! Funkar även utmärkt att frysa in.

Du behöver:
4 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk havssalt
1 rivet äpple
5 ägg
2 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ägg och vatten tillsammans i en annan skål. Riv äpplet.
Häll lite i taget av äggblandningen över de torra ingredienserna och rör om under tiden. Blanda ner det rivna äpplet.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Skär i rutor och frys in!

Kram Annika

Heej!

Igår bakade jag dessa riktigt mumsiga muffinsen. Skulle kunna passa bra som dessert med lite kokosgrädde också!

Du behöver (12 st):
10 urkärnade dadlar
2 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokoschips
0,5 dl smält smakfri kokosolja
4 msk kakao
0,5 msk bihonung
2 tsk vaniljpulver
3 ägg
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (gärna varmluft). Ta fram matberedaren och mixa dadlar, hasselnötsmjöl och kokoschips. Häll i den smälta kokosoljan tillsammans med kakao, vaniljpulver och honung. Mixa igen. Knäck i äggen och bakpulver och mixa igen till en fin jämn smet. Klicka ut i små metallformar. Grädda i ca 7 min. Låt stå i kylskåp ca 45 minuter innan servering!

Kram Annika

Godmorgon!

Japp, då var det officiellt det här med TOUGH VIKING så nu finns ingen återvändo:-) Tack för era hejarop!

Idag laddar jag med bra mat och startade med detta paleobrödet som tog dryga 2 minuter att göra. Hittade dessutom den perfekta skålen att lägga smeten i så att det faktiskt ser ut som helt vanligt bröd!

Du behöver:
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk ghee eller kokosolja (smakfri)
En nypa havssalt

Blanda ihop allt och bred ut i en bra skål eller platt tallrik. Ställ in i micron på full effekt i 2 minuter. Klart!

Kram Annika

Kära läsare!

Påskmat med paleo? Inga problem! Nedan följer några av mina härliga påskmatsrecept!

Ägghalvor med löjrom

 Bild: vinochgastronomi.se

Du behöver:
1 ägg per person
1 liten burk löjrom
1 rödlök

Koka ägg och låt de svalna. Dela i halvor och klicka på löjrom och finhackad rödlök. Dekorera eventuellt med dill

Gravad lax med dill

Bild: alltommat.se

Du behöver:
Valfri mängd gravad lax
Skär den gravade laxen i tunna skivor och dekorera med dill!

Hemmagjorda köttbullar

Du behöver:
500 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
havssalt
svartpeppar

Blanda nötfärs med ägg, havssalt och peppar. Hacka löken i små små bitar och blanda ner i färsen. Rulla till små köttbullar och stek i smakfri kokosolja.

Ugnsbakad omelett

Du behöver:
6 ägg
1 dl osötad mandelmjölk
1 pkt bacon
1 dl cocktailtomater
1 dl Machésallad
1/2 lök
Havssalt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken. Klipp och stek baconet något med löken. Vispa ägg och mandelmjölk och blanda i bacon och lök. Skiva tomater och sallad och blanda ner. Salta och peppra. Klä en rund form med bakplåtspapper och häll i blandningen. Ställ in i ugnen ca 20 min. Mums!

Janssons frestelse med sötpotatis

Du behöver:

5 sötpotatisar
1 gul lök
1 burk ansjovis (valfritt-jag hade det inte)
1 burk kokosmjölk
Havssalt
Vitlökspulver
Peppar
2 dl Mandelmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sötpotatisen och hacka löken.
Varva sötpotatis, lök och ev ansjovis i en ugnsform. Blanda ihop kokosmjölk med havssalt, vitlökspulver och peppar. Häll över potatisen. Blanda mandelmjöl med havssalt och peppar och strö över. Grädda i ugnen ca 25-30 min.
Gott!

GLAD PÅSK!!!

Annika

Alltså, jag har fått lite smått ”dille” på micromuffins! De går ju att variera i all oändlighet! Igår gjorde jag med blåbär och hasselnötsmjöl och idag med jordgubbar och mandelmjöl:

2 ägg
1 dl mandelmjöl
0,5 mosad banan
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl jordgubbar skivad
0,5 dl valnötter

Blanda allt. Smörj två stora koppar med kokosolja och fördela smeten jämnt. In i mikron på full effekt i 3 min.
Vänd och stjälp upp muffinsen direkt. Mums!

Kram Annika

Godmorgon!

Testade att göra paleo-frukostmuffins idag och OMG vad gott och lätt det var!

Du behöver:
2 ägg
1/2 mosad banan
1 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl blåbär
0,5 dl russin
1 tsk vaniljpulver
1 msk kanel

Blanda allt. Smörj 2 kaffekoppar med kokosolja. Fördela smeten jämnt i kopparna och micra på full effekt i 3 min. Stjälp upp muffinsen direkt!
Servera gärna med mandelsmör!

Kram Annika

Vänner!

Jag har länge velat testa att göra egen nutella och idag kändes som en bra dag!

Serverade tillsammans med paleovåfflor och yummie yummie säger jag bara!

Du behöver:
200 gram skalade hasselnötter
2 msk kakao
1 msk honung
2 msk smält kokosolja
Ca 1 dl mandelmjölk

Mixa nötterna i matberedare till smörkonsistens. Tillsätt kakao, kokosolja och honung och mixa igen. Späd med mandelmjölk till önskad krämig konsistens. Förvara kallt!
Serverade med skivad banan och jordgubbar. Fräscht!

Kram Annika

Hej hej!

Detta bröd är perfekt att slänga ihop när du har bråttom!

Knäck 1 ägg, 1 dl mandelmjöl och 1 msk kokosolja (smakfri) och lite havssalt i en skål. Rör om och bred ut ut på en tallrik. Ställ in i micron 2 min. Klart!

Sjukt gott och enkelt!

Kram Annika