Lax. Denna underbart goda fisk som jag bara inte kan få nog av. Helst ska det vara en tjock, stor filé som blir riktigt saftig. Inte nog med att den är så god, den är fullproppad med nyttigt omega 3-fett också. Bra för mig och bra för utvecklingen av hjärnan hos barnen i magen.

Så här lagade jag till dagens middag.

Ingredienser

• Lax
• Flingsalt
• Peppar
• Dill (färsk eller som krydda)
• Paprika
• Citron
• Sallad
• Tomat
• Bladspenat (fryst eller färsk)
• Morot
• Kokt ägg
• Potatis/ris
• Ponzu Mayo från Itamae Sushi (eller en kall sås av lättkesella, naturell yoghurt, pressad citron, örtsalt, dill och peppar)

Gör så här:

1. Lägg laxsidan på en långpanna med bakplåtspapper under. 
2. Rikligt med flingsalt, lite peppar och dill på. 
3. Skär ett par paprikor i bitar och lägger runt laxen. Gott är även broccoli champinjoner eller vad du tycker om. Grönsakerna blir grillade i ugnen och får god smak av laxens fett. 
4. In i ugnen på ca 200 ° i ca 20 min (beroende på laxens tjocklek). Peta lite i fisken mot slutet, den ska vara saftig och falla isär lätt.
5. Till laxen är det gott med wokad bladspenat, kokt ägg, citron att pressa över, sallad och kokt potatis eller ris om man önskar. 

Laxen är god som den är, men lyxigast är när jag sparat en liten burk sås från rätten shake-mushi (ångkokt lax men ponzu mayo och ris – lätt beroendeframkallande) från restaurangen Itamae Sushi på Odengatan i Stockholm. Det såsen slår allt och bor ni i stan måste ni testa shake-mushi. Ett annat gott tillbehör är att blanda lättkesella med lite naturell yoghurt, dill, pressad citron, örtsalt och peppar.