Ägg måste vara bästa snabbmaten som finns i alla dess former. Vi har varit på min söta systerdotters 4-årskalas och kom hem hungriga som vargar (alltså jag och mannen som inte proppat oss fulla av tårta och godis). Ett par stora omeletter med sallad fick det bli:

Ingredienser, 2 omeletter:

• 8 ägg
• 1 rödlök
• broccoli
• 1 paket (typ tunna skivor) strimlad kalkon
• 4 strimlade soltorkade tomater
• 1 dl mjölk
• 1/2 paket keso
• riven mozarella att toppa med 
• salt & peppar

Stek kalkon, rödlök, broccoli. Häll över ägg/mjölk-blandningen. Fördela tomaterna, keson och mozalellan. Låt bli genomstekt men keson och osten får gärna vara lite krämig.

Salladen till med tomat, vinegrette, pumpakärnor och avocado.