Välkomnar ett nytt år och nya möjligheter samtidigt som jag tar farväl av mina föräldrar, Jorm och snö. Nästa resa upp hit blir påsk. Bästa tiden i Jämtlandsfjällen och jag längtar redan för vi vågade oss inte upp förra året p.g.a. tvillinggraviditeten.

Nu 40 mils bilresa till Sundsvall där vi bor över på hotell en natt. Jag körde ett snabbt pass rygg/triceps i morse inför allt stillasittande i bilen. Klart jag vill starta mitt nya år med skön träning.

Precis som förra året stod kantarellsoppa och oxfilé på vår nyårsmeny med några modifikationer. Till oxfilén (som smakade betydligt bättre än vad det ser ut på bilden) hade vi hasselbackspotatis, rödvinsås, sallad och broccoli. Klassiska nyårsmeny som alltid är lika god och står sig från år till år. 

Här har du recept på för- och huvudrätten:

FÖRRÄTT – kantarellsoppa. Ingredienser (4 portioner):

• 300 g kantareller
• 3 msk smör
• 1 st vitlöksklyfta
• 3 st shalottenlökar
• 0,75 dl vetemjöl
• 2 dl torrt vitt vin (kan uteslutas)
• 2 st kycklingbuljongtärningar
• 0,5 tsk salt (smaka av)
• 2 krm vitpeppar (smaka av)
• 3 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök fint.
2. Smält smöret och stek svampen gyllenbrun. Lägg undan några till garneringen.
3. Tillsätt löken och stek tills vätskan kokat in.
4. Strö över mjölet och rör om.
5. Häll på vin och vatten (kokhett) och smula i buljongtärningarna.
6. Låt småputtra ca 15 minuter under lock.
7. Mixa svamp och lök med en stavmixer, inte alltför fint. Rör ut mixet i soppan och tillsätt grädden. Koka upp och smaka av.
8. Häll upp i soppskålar och garnera med några kantareller. Servera gärna brödkrutonger till. Smaklig måltid!

HUVUDRÄTT – inbakad oxfilé Wellington (med svamp). Ingredienser (8 pers):

• 1 1/2 kg mittbit av oxfilé
• 1 1/2 tsk salt
• ca 2 krm nymald vitpeppar
• ca 2 msk smör till bryning
• 1 pkt fryst smördeg à 425 g
• 1 ägg till pensling

Fyllning (Duxelle):

• ca 2 msk smör
• 1 stor gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 500 g färska champinjoner
• 300 g rökt skinka
• 7-8 msk tomatpuré
• ca 2 krm nymald vitpeppar
• 1/2-1 tsk salt
• 2 äggulor

Gör så här:

1. Putsa oxfilén helt fri från fett och hinnor. 
2. Krydda den runt om med salt och nymald vitpeppar. 
3. Hetta upp en stor stekpanna och låt smöret bli väl nötbrynt. Bryn oxfilén ordentligt runt om så att den får en fin stekyta. Låt filén därefter kallna helt.
4. Fyllningen (Duxellemassan): Skala löken och vitlöken samt tvätta champinjonerna. Hacka lök, svamp och skinkan i mycket små tärningar. 
5. Fräs löken och vitlöken lätt i smöret utan att det får färg. Tillsätt svampen och koka ihop det hela tills all vätska dunstat bort.
6. Tillsätt skinkan och tomatpurén samt krydda med salt och peppar. 
7. Fortsätt att fräsa under omrörning på ej för stark värme ca 5 minuter så att ytterligare vätska dunstar bort.
8. Tag pannan från spisen och rör i äggulorna. Låt massan kallna helt.
9. Inbakning av oxfilén: Sätt ugnen på 200 °C. Tag fram och tina smördegsplattorna. Borsta bort ev mjöl från plattorna och lägg dem på varandra. Kavla ut plattorna till en fyrkant 40 x 40 cm.
10. Bred ut ca 1/4 av fyllningen ca 5 cm in på degplattan så att oxfilén lagom får plats ovanpå. Lägg filén på fyllningen och bred resten av fyllningen på och runt omkring oxfilén så att den blir helt täckt.
11. Pensla med uppvispat ägg runt degkanten. Vik degen runt oxfilén så att den blir väl täckt. Var noga med att vika in degen i de båda ändarna. 
12. Lägg oxfilén med degskarven nedåt direkt på en ugnsplåt utan kant. Pensla degen med ägget och sätt in oxfilén på nedersta falsen i ugnen. 
13. Grädda filén i 35 minuter varefter den får kallna.

Rödvinsås

1. Fräs ca 3 skivor bacon och 1 1/2 – 2 finhackade scharlottenlökar.
2. Krydda med lite timjan, en dutt kalvfond och späd med ca. 3 dl vatten och 1-1 1/2 dl rödvin.
3. Koka ihop detta.
4. Sila och red med maizena.
5. Smaka av med salt och pepppar.

Recept från Tasteline.

EFTERRÄTT – rånkoppar med glass, grädde och hortronsylt.

• Tyvärr inget recept på rånkoppen. Det är min farmor – snart 90 år (!!) som gör dem. Ett tips är att använda filodeg som du ugnsgratinerar tills den är knaprig och fyller med glass eller vad du gillar. 

Inga mål är för stora. Kroppen klarar mer än du tror, något som denna bild bevis på.

Fattar inte att det var förra året jag skrev nedanstående. Känns som igår jag satte upp mina mål för 2011:

1. ”Gå upp några kg till i vikt. Bli härligt rund och fet..
2. Krysta ut två guldklimpar (hoppas verkligen jag kan göra det och slipper bli snittad). Detta blir årets största prestation om allt går som det ska.
3. Ligga i sängen och amma, med små motionsavbrott till kylskåpet eller toaletten.

Nej, skämt åsido kommer så klart barnen först, att de kommer ut friska. SEN får jag sätta upp nya mål. Antar att de blir:

1. Kunna röra mig normalt igen.
2. Komma i form med barnvagnspromenader, amning och lätt styrketräning när barnen och kroppen tillåter.
3. Successivt öka vikterna, göra fler dips, fler chins, springa längre tills jag är lika stark och t.o.m. starkare än innan jag blev gravid. Ingen brådska – jag har ju hela livet på mig.. :)”

Kan klart konstatera att jag lyckades med samtliga punkter mål för 2011. Inför 2012 ska jag vara så tråkig att skriva att jag inte har några större träningsmål. Tycker jag presterade mer än nog 2011 och känner jag mig själv kommer jag ändå göra framsteg med träningen. Vill bara njuta den träningsglädje och lycka över livet i övrigt utan att pressa mig själv. Målen kommer ligga mer på barn och ev. karriär än träning, även om jag såklart vill bibehålla formen och lite till (se nedan).

Mer långsiktigt än ett år är att göra klassikern och springa en Marathon, men den typen av tävlingar kräver tidskrävande träning och just nu vill jag njuta av tiden då barnen är små och mest träna för att jag älskar att träna.

Mindre träningmål jag kommer jobba mot 2012 är:

1. Bli starkare, snabbare, smidigare m.h.a. styrketräning, löpning och yoga. Fler chins, dips och armhävningar…
2. Stärka min core. Raka, yttre magmusklerna är fortfarande delade och slappnar jag av putar magen som på en gravid. 
3. Bygga upp rumpan igen. Den är på god väg att gå från platt till rund och med fler utfall, benpressar, knäböj m.m. ska det gå.

Har du satt upp några mål för det kommande året?