Det fina vädret får mig att längta till semester och picknick med för oss klassisk picknickmat – pastasallad. I dagsläget har vi varken semester eller tid för picknick mitt i fotbollsträningar och bebisgröt, men jag gjorde ändå en pastasallad till middagens kycklingfiléer (tillagade i ugn med mozarella som fick smälta över dem mot slutet).

I pastasalladen hade jag:

• Kokt fullkornspasta
• Vinegrette av olivolja, balsamvinäger, örtsalt, peppar, basilica
• Isbergsallad
• Körsbärstomater
• Gurka
• Avocado
• Fetaost
• Finhackad rödlök
• Soltorkade tomater
• Pumpakärnor

Blir det något över tar jag med mig det och äter lunch ute i morgon. Men rester hos Lissjanis är ganska sällsynta.

Idag använde jag vanlig fullkornspasta, men tips för dig som äter lågkolhydratskost är Low Carb Pasta. Finns i flera varianter och den på bilden, från CarbZone ger endast 6,3 g kolhydrater per portion. Pris 32 kr för 250 g hos Gymgrossisten.