Mitt bröd med frukt och nötter kommer från Valhallabageriet. På det lite mjukost och ägg – gott, men ingen LCHF-diet för mig just nu.

God morgon! Tar mig en äggmacka och bjuder på ett recept på LCHF-bröd från min arbetskollega Joanna på KTH-Hallen. Hon är såld på dieten och rekommenderade detta bröd. Smakar jättegott och innehåller bara 1-1,5 g kolhydrater/skiva, men är fullproppat av protein, fibrer och bra fetter.

Ingredienser som mixas till mjöl:

• 3 dl linfrön
• 0,75 dl mandlar
• 0,75 dl hasselnötter
• 2,5 dl kruskakli
• 2 tsk bakpulver
• 1,5 msk brödkryddor
• 1 dl sesamfrön

Övriga ingredienser:

• 6 ägg
• 1 dl creme fraiche
• 250 g keso
• 50 g smält smör

Gör så här:

1. Mixa de torra ingredienserna till ett mjöl.
2. Vispa mjölet tillsammans med de övriga ingredienserna.
3. Klä en brödform med bakplåtspapper och i med smeten.
4. Grädda i 175-200° i ca 65-85 minuter.

Lax. Denna underbart goda fisk som jag bara inte kan få nog av. Helst ska det vara en tjock, stor filé som blir riktigt saftig. Inte nog med att den är så god, den är fullproppad med nyttigt omega 3-fett också. Bra för mig och bra för utvecklingen av hjärnan hos barnen i magen.

Så här lagade jag till dagens middag.

Ingredienser

• Lax
• Flingsalt
• Peppar
• Dill (färsk eller som krydda)
• Paprika
• Citron
• Sallad
• Tomat
• Bladspenat (fryst eller färsk)
• Morot
• Kokt ägg
• Potatis/ris
• Ponzu Mayo från Itamae Sushi (eller en kall sås av lättkesella, naturell yoghurt, pressad citron, örtsalt, dill och peppar)

Gör så här:

1. Lägg laxsidan på en långpanna med bakplåtspapper under. 
2. Rikligt med flingsalt, lite peppar och dill på. 
3. Skär ett par paprikor i bitar och lägger runt laxen. Gott är även broccoli champinjoner eller vad du tycker om. Grönsakerna blir grillade i ugnen och får god smak av laxens fett. 
4. In i ugnen på ca 200 ° i ca 20 min (beroende på laxens tjocklek). Peta lite i fisken mot slutet, den ska vara saftig och falla isär lätt.
5. Till laxen är det gott med wokad bladspenat, kokt ägg, citron att pressa över, sallad och kokt potatis eller ris om man önskar. 

Laxen är god som den är, men lyxigast är när jag sparat en liten burk sås från rätten shake-mushi (ångkokt lax men ponzu mayo och ris – lätt beroendeframkallande) från restaurangen Itamae Sushi på Odengatan i Stockholm. Det såsen slår allt och bor ni i stan måste ni testa shake-mushi. Ett annat gott tillbehör är att blanda lättkesella med lite naturell yoghurt, dill, pressad citron, örtsalt och peppar.

Vad blir det för mat? Ahhh! Detta ständiga planerande. Men en räddare i nöden hemma hos oss brukar vara en omelett av det jag hittar i kylskåpet. Bara det finns ägg kan vad som helst bli en god middag.

Vi hade massa mjölk som snart går ut så till barnen gjorde jag pannkakor. För mig känns det mer som godis/efterrätt än middag så till mig och mannen gjorde jag en ugnsomelett. Höftade och med lite mer mjölk i smeten smakade det lite som pannkaka. Omelettpannkaka.

Ingredienser:

• 6 hela ägg + 4 äggvitor
• ca 2 dl mjölk
• Broccoli 
• Ett paket kalkon (typ Tunna skivor)
• Skivade champinjoner
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skiva kalkon och champinjoner. Lägg allt + broccoli i en smord, ugnssäker form.
3. Ringla över lite olivolja och in i ugnen ca 15 minuter.
4. Blanda ägg, mjölk och kryddor. Häll i formen.
5. In i ugnen igen i ca 20 minuter tills omeletten fått fin färg.
6. Servera med en god sallad.