Saffranlovers – här kommer ännu ett gott tips!

Den här veckan har det varit jultema på maten hemma hos oss. Vi har ätit gryta med pepparkakskryddor, kyckling med apelsin och – höjdpunkten – lax med saffranskornotto. Helt klart en ny favoriträtt.

Kornotton gör du på detta enkla vis: Koka kornris (enligt förpackningens instruktioner). När riset är klart rör du ner philadelphiaost (en halv till en hel ask) och en påse saffran. Smaka av med salt och ös ner massor av granatäppelkärnor. Mmm!

Serveras med fördel till en bit ugnsbakad lax toppad med sesamfrön, sojabönor och ruccola. 

Jag vet inte om det var för att jag var vrålhungrig efter gympasset, om det är för att min sambo är en fenomenal kock eller för att jag inte upptäckt hur bra saker smakar som innehåller kapris tidigare. Men alltså kvällens middag.

Herregudarsskymningarjagdörsådjävlagott.

Jag kan inte beskriva den här kaprissåsen på något annat vis än så. Eller helt enkelt med att den bara var helt sinnessjukt god! Bilden gör den inte alls rättvisa. Ni måste testa!

Blanda ihop dessa ting här och ringla såsen över en färsk ugnsbakad lax, bladspenat och typ mathavre.

2 dl smetana

En halv liten burk kapris

1 kruka bladpersilja, hackad

Lite saft från en citron och två-tre nypor salt.

Varsågoda!

På begäran – receptet på min mors musli.

2 dl havregryn

2 dl rågflingor

2 dl dinkelflingor

Blanda flingorna i en bunke och tillsätt 1,5 dl vatten, 2 msk neutral rapsolja och 2 msk flytande honung. Rör om ordentligt. Bre ut alltsammans på en plåt och rosta i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Rör om då och då så att bladningen inte bränns vid.

Låt flingorna svalna och rör sedan i bär och nötter efter smak. Mor har valt 1 dl gojibär, 1 dl russin, 1 dl pecannötter, 1 dl pumpafrön och 1 dl krossade linfrön.

Förvara i en lufttät burk.

Äts med fördel till fil och gärna med kanel på toppen!

Ugnsgrilla ett par kycklingklubbor med massor av vitlök och goda kryddor. Rör ihop en salsa av hackade tomater, chili, lime, vitlök, koriander och kidneybönor. Släng ett tortillabröd i en het stekpanna, ös på med ost, lägg ett annat bröd över. Stek på båda sidorna i sisådär tre minuter tills osten smält och ytan fått fin färg.

Tadaa, värsta söndagsmumset!

Bra mat att ladda med inför söndag kan enligt mig se ut så här.

En färsk laxbit som tillagats i ugnen tillsammans med riven potatis som blir till rårakor efter en stund i stekpannan samt gräddfil med massor av gräslök och citronpeppar i. Till det äter jag gärna ett lass grönsaker av blandad karaktär. Yummie!

Trevlig helg på er!

Sofia bjöd redaktionen på fika i eftermiddag. Eftersom hon har sockerdetox blev det inte kakor eller bullar som det vanligtvis blir hos oss. Hurra säger jag. Även om jag gillar en sötsak då och då är det ingen bra uppladdning när gymmet väntar. Som nu, dags att ta tag i rhomboideus.

Förutom en promenad och lite lätt styrketräning har det varit en lugn söndag på träningsfronten. Men jag har ägnat en del tankeverskamhet åt nästa veckas upplägg. De sista dagarna före loppet blir det bara lätt jogg för att hålla i gång benen. Men i början av veckan vore det skönt med ett längre distanspass eller ett par korta intervaller. Helst skulle jag få det gjort redan i morgon kväll, men jag ska testa ett nytt pass för jobbet på dagen. Det är inte riktigt läge att köra slut på sig så här veckan före så vi får se hur kroppen mår efteråt helt enkelt.

Annars är mycket sömn och bra mat är ett måste de kommande dagarna.

Kvällens middag bestod av kyckling panerad i solrosfrön med sparris- och bönsallad. Nom nom!

Det har varit hett i Stockholm i dag. Underbart tokhett!

Och efter en promenad på 1,5 mil smakar middagen extra gott.

En rätt som är superlätt att tilllaga, men som blir himla god om jag får säga det själv, är denna. Jag höftar alltid lite i köket, men ungefär så här kan man göra: Koka rödbetor i 10 minuter. Lägg dem sedan i en form, ös på med fetaost och ringla honung över. In med alltihop i ugnen i 10 minuter. Koka mathavre under tiden. Låt rödbetorna och mathavren svalna något. Släng in lax i ugnen, pepprat med favoritkryddorna. Blanda rödbetor, mathavre och babyspenat i en skål. Klart!

Jag har en ny frukostfavorit. Aningen knölig att göra eftersom både juicepress och stavmixer är inblandande i processen men ack så ljuvlig.

Pressa saften ur ett par morötter, en grapefrukt och ett äpple. Mixa passionsfrukt med en mango. Blanda. Njut!

Jag har riktigt enformiga perioder när det kommer till vissa matvanor. Upptäcker jag något nytt eller hittar en nygammal favorit vill jag ha det jämt. Just nu är avokado min älskling. Att handla dom är dock som att köpa grisen i säcken. Även om de är mjuka och fina på utsidan, vet man aldrig vad som döljer sig under skalet.

Men om jag lyckas hitta en som är alldeles perfekt grön och krämig, då är lyckan total!

I smoothies eller sallad är gott, men allra bäst smakar de på frukostmackan i stället för smör.

Men jag är i alla fall inte så här insnöad.