Jag måste erkänna att jag inte är så bra på på att fylla halva tallriken med grönsaker, men jag försöker tänka på det och smyga in dem så gott det går.

I dagens låda ligger i alla fall ett gäng sparris, ackompanjerade av köttbullar med timjan och vitlök, tomatsås med ännu mer vitlök samt bulgur.

Jag har nyligen upptäckt sparrisen och gillar den mer och mer. Gärna stekt i olivolja med halvssalt till en fin köttbit… mmm!

Visst ni att primören är en riktigt dundergrönsak? Förutom att den är rik på proteiner och vitamin K, C och A, folsyra och fibrer, har studier visat att sparris kan förebygga cancer och depressioner. Den har även antiinflammatoriska egenskaper, kan underlätta vid kroniskt trötthetssyndrom och hjälpa vid PMS och mensvärk. Inte illa!

Jag gillar mat som går fort att laga och de här laxburgarna har blivit en favorit. I och för sig är de lite kladdiga att göra i ordning, men det kan å andra sidan vara rätt roligt också! Vill du ha dem ännu nyttigare kan du byta ut hamburgerbrödet mot till exempel rågkusar.

Laxburgare med gräslök. Fyra portioner.

Cirka 600 gram laxfilé

Gräslök

1 ägg

Salt, peppar

Gört: Finhacka laxen och lägg i en bunke. Hacka en näve gräslök, rör ner tillsammans med lättvispat ägg, salt och peppar. Forma till åtta biffar. Stek biffarna i smör eller olja i cirka fem minuter på vardera sida.

Lägg laxbiffarna på hamburgerbröd med gräslöksyoghurt (1 burk matyoghurt, gräslök, salt, peppar) som dressing. Toppa med tomat och sallad. Servera med till exempel körbärstomter, paprika eller morotsstavar.

Mmm!

I dag har vi som sagt haft näringslära i plugget. Vi skulle alla ta med en varsin matdagbok på tre dagar men också be en vän fylla i en. Sedan har vi granskat dessa under lupp. Nej då, men det är verkligen nyttigt att skriva ner vad man äter under några dagar. Ärligt då förstås. Det slinker ju ner en hel del som man kanske inte tänker på. Jag vet själv hur det är när det är stressigt på jobbet, i bland blir det ingen mat alls och i bland blir det mindre bra mat.

En sak är då säker, våra tallrikar och våra portioner bara växer och växer, medan vi äter allt mindre grönsaker. Hur ofta ser en middag inte ut på det här viset?

En måltid ska helst bestå av två fjärdedelar grönt, en fjärdedel kolhydrater och en fjärdedel protein. Tål att tänkas på!

Jag får återkomma om mer nyttiga mattips, nu är det bums marsch i säng för att vara utvilad inför morgondagens block: konditionsträning.

Frukost är den bästa måltiden på dagen. Särskilt på helgerna när det finns tid att göra det där lilla extra. För mig betyder det att pressa egen juice.

Jag har testat att mixa det mesta man kan tänka sig, men hittat en favoritblandning. En apelsin, två äpplen och tre – fyra morötter. Det blir ungefär en liter färsk juice.

Visst, det går åt mycket frukt, men det smakar tio gånger bättre än köpt juice.