Om ni är sugna på att baka något gott och nyttigt så måste ni prova mina Chocolicious kokosbollar. Mina vänner har messat mig ang receptet sedan jag bjöd på dem härom kvällen:-)

here it goes; 

Mixa 2.5 dl naturliga cashewnötter till ett cashewmjöl ( använd en matberedare eller en stavmixer)

Tillsätt 2 stora matskedar kallpressad cocosolja

1 – 2 matskedar nötsmör ( valnöt/ mandel eller jordnöt)

2 matskedar kakaopulver

10 färska urkärnade dadlar ( ta ur kärnorna och lägg dem eventuellt i en skål med vatten i 20 minuter innan du pressar bort allt vatten och mixar ner i resten av smeten)

1 dl rivna kokosflingor ( eller mer så att du får en bra konsistens på degen

Mixaallt till en deg och säll ini kylen så att den blir kall och rulla sedan bollar i kokosflingor. 

Såg att vissa undrade hur man gör laxen också. Det bästa är om man köper salmalax – färdigpackad färsk lax som du kan använda direkt som sashimi.  Sedan halstrar/ steker du den på jättehög värme så att den blir ljusrosa typ 2 cm inåt på båda sidorna och skär  den tunt och häller på marinaden. 

Laxmarinaden är superlätt –  blanda japansk soja med vitvinsvinäger, sesamolja, hackad chilli, ingerfära och sesamfrön. Sen kan du också hälla marinaden på quinoan så att den fick en asiatisk smak.