Gud vad det är lätt att laga god och hälsosam mat när man grillar. Idag gjorde jag koljafié i såna här foliepaket. Bara att krydda fiskfilén, släng på lite färska örter och lägg allt i ett foliepaket på grillen i några minuter. Ät med en bladig päronsallad; Snabbmat på bästa sätt.

I går tipsade jag om denna produkt i min wellness-spalt i Aftonbladet. Gillar du omeletter men vill du undvika eller dra ner på gulan måste du kolla in de nya äggvitorna på dunk. På senare tid har både kronägg och svenska lantägg lanserat äggvita på dunk. Vitorna är fettsnåla och det är framförallt här du hittar mesta av äggets protein. 

Enligt stjärntränare som David Kirsch är äggviteomeletter med babyspenat och grönsaker standard på frukostbordet hos hans klienter. Enkelt att använda när du vill göra din egen Hollywoodfrukost.

Möt Vito (corleone!) Vår nya hund som just nu gör sig hemmastadd här på landet. Själv ska jag ta semester nu i två veckor så bloggen blir lite mer sporadiskt uppdaterad. Nu ska jag fixa lite picknick på bryggan och njuta av en helt ledig tisdag! Ska bli sååå skönt 🙂

Kommer ni ihåg när man var liten och gjorde ”kaktusar” av gelehallon som man fäste på en gurka ibland när man skulle på kalas? Uppdatera den idén och du har nya konceptet ”Fantastisk frukt”. Så mycket roligare än att ta med sig en designad fruktbukett än en blomma eller en flaska vin när man går bort.  Eller beställa in istället för bullar på jobbmötet.  

Denna blev gårdagens dessert. Päronen med choklad och kokos var de godaste!

När jag kom hem till Stockholm så stod det här budet utanför min dörr. En härlig korg med Vitacoco kokosvatten och massa grönt samt ett recept på en kokosgazpacho som fina Josefine Jäger tagit fram. 

Gazpacho är ju en av mina favoriträtter och kokosvatten älskar jag, så denna soppan var jag bara tvungen att testa.

För 2 portioner behöver du; 

1,5 avokado, mogen
1 medelstor gurka
3,5 dl Vita Coco kokosvatten, naturellt
1 ekologisk citron, zest* och juice
1 kruka koriander (eller mynta)
1 kruka persilja
40 gram babyspenat, välsköljd
1 dl gräslök
½ grön chilifrukt, urkärnad

Krydda upp:
0,5 tsk havssalt
1 tsk nymald svartpeppar
1-2 krm cayennepeppar/chiliflingor

1. Dela och gröp ur avokadon och hacka gurkan grovt. Tillsätt övriga ingredienser och mixa soppan slät i en blender eller med stavmixer.
2. Om soppan känns tjock, späd med kokosvatten och lite citronjuice. Balansera smaken med salt, peppar, cayenne/chili och eventuellt mera örter.
3. Kyl soppan cirka 1 timme innan servering. Rör sedan om väl och fyll upp i fina skålar eller glas. Lägg i några isbitar och dekorera förslagsvis med gräslök, frön, citronzest och kallpressad olivolja.

Resultatet, en fräsch soppa som blev en grymt bra och renande frukost/lunch efter en sen natt med mycket drinkar. Åt den tillsammans med furitakekrydda på alger och sesamfrön och la resterna av avokadon på finncrisp. Testa! 

Och så här ser det ut när Josefine lagar…

Ceriserosa klänning i ett fuktigt hett stockholm. Vi började med en drink på Berns terass innan det var dags för en otroligt vacker vigsel på Halwylska palatset.

Igår hade dejtnight! kallas väl så när man är gift?! Rosé, hamburgare och massa annat gott på Nybrogatan. Många kanske tror att jag aldrig äter hamburgare och annan typisk onyttig mat. Det gör jag absolut ibland. Men om man äter rent och ”clean” mest av tiden så är det inga problem att ha ett litet cheat meal ibland. 

Nu sitter jag och funderar på om jag ska orka pallra mig iväg till ett crossfit pass. Åh nej nu skrev jag det så då måste jag göra det också!….

Detta är min färdkost på tåget mot stockholm. Älskar de här små kesoförpackningarna med nötter och blåbär. Köper dem alltid när jag reser. Och så en starbucks latté som jag unnade mig idag. Känns alltid lika exotiskt att köpa starbucks i gbg, egentligen är den ju inte godare än espresso house… men känslan är bättre!

Ska på möte med Norstedts, vi börjar sätta alla detaljer med boken nu, det blir så jäkla bra! Sen ska jag på bröllop imorgon. Ska bli skönt att gå på bröllop som gäst denna gången och bara koppla av och njuta 🙂

En bra dag börjar alltid med en bra frukost. Denna fredagen kommer att bli grym!