Här står jag och gör varm choklad! Foto: SARA RINGSTRÖM

Mat, mat, mat.
Så kan vår andra dag i Oaxaca sammanfattas.
Oaxaca gör anspråk på att vara Mexikos matmetropol nummer 1 – och med all rätt.
Här finns ganska många lokala specialiteter – förutom chokladen – som gör staden intressant ur ett matperspektiv.
Därför kändes det ganska logiskt att passa på att gå en matlagningskurs här i Oaxaca.

I dag har Sara och jag bland annat lärt oss att göra tortillas, majsbrödet som används till väldigt mycket mat här i Mexiko. Och så chili såklart, två olika sorters salsor blev det.
Vi har även gjort mole, en slags sås, med 17 ingredienser varav en var choklad.
Och så den typiska varma chokladen.
Redan mayaindianerna odlade kakaobönor här i Mexiko. Legenden säger att när den spanske erövraren Cortez anlände till Mexiko i början av 1500-talet frågade han Mayaindianerna var de förvarade sina rikedomar – då visade de honom skafferiet med kakaobönor.
I många tider användes även kakaobönorna som en slags valuta, och varm choklad var något av en ceremoniell dryck som bara dracks vid högtidliga tillfällen.
Så även i dag. Här i Oaxaca serveras varm choklad på såväl bröllop som begravningar.

Efter en heldag med matlagning så avslutade vi kvällen med ännu mer lokala specialiteter i form av en avsmakningsmeny med 8 rätter! Som tur var innehöll bara två av dem choklad – annars hade jag nästan börjat tröttna så smått.

Men bara nästan..

Rostad chili var basen för det mesta vi lagade under dagen.
Foto: SARA RINGSTRÖM