Ja, det var ett fasligt ramaskri som hördes för ett par timmar sedan. Varför? Har ISIS intagit Bagdad? Har Putin gett order om inmarsch i Ukraina eller har det första fallet av ebola upptäckts i Sverige? Nej, det var värre än så (och vid det här laget är det bästa att nämna att jag tillhör ironins generation): Marabou gör förändringar i Aladdinasken.

Well, så kan det uppenbarligen gå. Men till mångas glädje är det också en annan pralin som försvinner ur lådan som säljs i 2 400 000 exemplar varje år.

En skärmdump från självaste texttv från igår. Det aningen överraskande med ”nyheten” är väl att bland förklaringarna hittar man INTE sänkt moms på maten. Och i ärlighetens namn, hand upp den som upplever att den sänkta momsen gjort att det blir billigare att äta ute. Jag bara frågar.

Hepp, nu är bandet klippt – Hälsingestintans mobila slakteri är invigt.

Britt-Marie Stegs, vd, och Thomas Lyck, chef för det mobila slakthuset, klipper bandet som skiljer långa djurtransporter från en mer djurvänlig procedur. Tanken med…

… är alltså att låta slakteriet kommer till djuren istället för tvärtom. Och det är i min värld en helt lysande idé. Varför? Well, givet att Sverige har extremt hårda regler för antibiotikaanvändning i djurhållningen borde den största stötestenen i köttproduktionen vara långa djurtransporter. Och eliminerar man också den, ja, då borde väl vägen till godare kött på tallriken ligga öppen. Givet att man vill äta kött alltså. Och det vill jag.

Den fina lilla pärlhönan kommer i fokus igen:

Pressmeddelande

Bocuse d’Or i Lyon 27-28 januari 2015, Kock-VM, närmar sig med stormsteg. I dag fick de 24 tävlande kockarna reda på vilken huvudråvara som ska tillagas för kötträtten. 2015 års köttråvara är pärlhöna.

Huvudråvaran till fiskrätten presenteras i slutet av november, bara två månader innan tävling, vilket gör träningsperioden runt jul kritisk för Tommy Myllymäki som är favorittippad för guldet i Bocuse d’Or.

Häromdagen kom ett produktprov till mig via vaktmästarna på plan 2. Det var en liten rätt oansenlig påse chips. Förvisso gul och fin, men chips är numera producto non grata i min värld. (Ett mil-lopp väntar om ett par månader och till dess ska formen trimmas.) Därför, jag tog hem påsen för att några andra skulle få provsmaka. Dessa ”några andra” blev en vuxen och två barn. Och med tanke på chipsens smaksättning – ost, rödtjut och tranbär, allt i en mysko kombo – blev jag rätt överraskad över att barnen blev väldans förtjusta i härligheten (ska jag vara helt ärlig så väntade min något sadistiska del av hjärnan på att de skulle börja spotta och fräsa och tycka att det smakade blääääää). Förmodligen har det att göra med generna, jag och chips har för folkhälsans del varit en dödlig kombination sedan länge.

Pressmeddelande Gastronomi Sverige

Stockholm

2014-09-15

24 länder klara för finalen i Bocuse d ́Or – kock-VM i Lyon 2015

I dag, den 15 september, står det klart vilka länder som kvalificerat sig till kock-VM, Bocuse d’Or 2015. Den 27 och 28 januari 2015 kommer 24 av världens främstakockar att samlas i Lyon, Frankrike, för att representera sitt land och tävla om den främsta utmärkelsen inom matlagning i världen, guldpokalen i Bocuse d ́Or.

De tävlande länderna är:

Argentina Australien Canada Chile Danmark England Estland Finland Frankrike Guatemala Holland Island Japan Malaysia Marocko Norge Schweiz Singapore Spanien Sverige Sydkorea Tyskland Ungern USA

De 24 tävlande kockarna har erövrat sina platser genom först 60 nationella uttagningar och sedan tre kontinentala tävlingar: Bocuse d ́Or America Latina, Bocuse d ́Or Europe samt Bocuse d ́Or Asia Pacific. Varje år utser även I.O.C (International Organtiation Commite) inom Bocuse d ́Or två wildcards, utöver de länder som kvalificerat sig. I år har dessa tilldelats Spanien och Marocko.

Sverige representeras av Tommy Myllymäki som i maj tog hem guldmedaljen i Bocuse d ́Or Europe i Stockholm, Kock-EM.

– Det här startfältet bäddar för ett spännande Bocuse d ́Or i januari. Vår egen Tommy Myllymäki är favorittippad efter vinsten i Kock EM här i Stockholm i våras. Just för Tommy tror jag att den här extra pressen är bra. Han är en tävlingsmänniska ut i fingerspetsarna och har ett extremt fokus i köket, säger Mathias Dahlgren, president Svenska Bocuse d ́Or Akademin.

Sorry! Jag har verkligen försökt mota julen så långt det går, men nu går det inte längre. Blossa har presenterat sin smak på årsglöggen – lavendel – och årets snaps har fått sin smak – konjak och dadlar. Och nu är det dags för Apoteket:

Årets julsenap är här, och den doftar chili. Säkert god som få. Med den lilla försändelsen (som jag nyss hämtade hos vaktmästarna nere i källaren) kom också en liiiiiten flaska med tinktur, ett slags smakextrakt. Den pyttelilla flasken+1 1/2 dl socker+en flaska rödtjut=glögg.

Och med det är julen 2014 invigd.

Japp, Blossa har traditionsenligt presenterat årets smak på deras årgångsglögg: Lavendel.

Och lika mycket japp, årets julsnaps är en aquavit kryddad med citrus, konjak, fänkål och dadlar.