Först såg jag det här erbjudandet…
… och tänkte att ”nu jädrar ska jag fylla på ostförrådet ordentligt”. Ett så pass finfint pris för en lika fin (och god) ost ser man bara i konkurrensens juletid. Men precis när jag funderat klart på om jag skulle köpa åtta eller tio kubbar att lägga i matkällaren såg jag det här lilla finstilta:
Men för helvete!
Gör om!
Gör rätt!
Hepp, White Guide har idag publicerat sin lista över de bästa krogarna i Norden. Se här:
PRESSINFO 2014-12-15
Longmorn, Glendronach & Laphroaig vann Maltwhisky-VM
Finalen i Maltwhisky-VM blev en skotsk triumf. Bästa whisky i ’malty style’ är Longmorn. Bästa
rökwhisky är Laphroaig. Bästa sherryfatslagrade singelmalt är Glendronach.
När tredje upplagan av Maltwhisky-VM avgjordes i Stockholm i lördags tog skotsk whisky en trippel, hårt
ansatt av japansk malt. Det handlar om världens största whiskytävling. Under året har över 1500 personer
blindprovat 126 destillat från 110 destillerier i 25 kvalprovningar från Övik i norr till Helsingborg i söder. De
tolv finalisterna testades slutligen blint på Hotel Hasselbacken av en initierad VM-jury bestående av
maltwhiskyälskare från hela landet. Chefredaktör Henrik Aflodal från nyhetssajten Whiskyspot.com som
arrangerar världsmästerskapet, förklarar:
– Maltwhisky-VM är världens största whiskytävling. Att den äger rum här vittnar om svenskarnas starka
whiskyintresse, vi är världsledande.
Saken är biff, Göran Persson!
Han har gått från statsminister till köttbonde.
En stockholmskrog satte upp biffar från Göran Perssons gård på menyn – och sålde slut på nolltid.
– Det var mycket hög kvalité på hans kött, säger krögaren och kocken Göran Svartengren.
Anledningen till köpet av av 60 kilo biff och entrecôte från gården Torp i Södermanland var att köttet såg väldigt bra ut. Att det sedan var från kossor som avlats på föredetta statsministern Göran Perssons gård blev en bonus.
– Det är ju inte det han är mest känd för. Men det har gått bra att sälja kött med kändisinformation, säger krögaren Göran Svartengren.
Han berättar att Perssons biffar grillades till stekraden medium rare. De sålde slut på nolltid.
– Vi försöker hålla hög standard överlag på vårt kött men det var mycket hög kvalité på hans kött. Vi skriver nästan alltid ut namnet på gården där köttet kommer från på menyn. Jag tror att servisen har berättat att det var Göran Perssons ställe så det är klart att det kan ha gått extra fort att sälja slut.
Kan du beskriva köttet?
– Det var fint marmorerat, hade mycket insprängt gult fett som jag gillar. Dels så får man saftigt kött och det här gula fettet har en djupare smak som jag gillar, säger Göran Svartengren.
Hur serverades det?
– Vi har fyra olika garnityrer som man väljer mellan. Jag hade valt att äta den med tillbehöret ”fem sorters lök” med bland annat oxbringefyllda lökar, lökringar, lökdipp och löksky.
Kommer ni att köpa in mer Göran Persson-kött?
– Absolut, med tanke på hur bra det var så vill jag gärna köpa in mer. Jag vet inte när det blir för jag har ingen koll på hur ofta de slaktar där på hans gård.
Nej, det är inte hunger som är bäst på att sätta smak på maten, det är det här:
Och då menar jag inte bara de här praktfulla exemplaren utan goda vänner i största allmänhet. En heldag i Köpenhamn (och jag ska erkänna att jag aldrig varit särskilt förtjust i den staden tidigare, inte sedan jag höll på att trilla i kanalen under en Köpenhamnsfestival för typ 27 år sedan) gjorde jädra gott för själen. Visst, alkoholromantiken flödade…
… men att sitta på en dansk bodega med lilling och fatöl (fast det där med att man får röka på krogen i Danmark, det kan de gärna få behålla för sig själva) är fan i mig inte dumt. Men det blev ju rejält med andra godsaker också, här i form av…
… nej, nu blev det fel, jag menar godsaker i form av…
… ett klassiskt smørrebröd med rågbröd, panerad fisk och remoulade. Fabulous-Feffe (som egentligen är vår man i Umbrien) och jag nöjde oss med detta medan AndyPandy drog till på lyxmodellen…
… med tre olika smørrissar (vilket man egentligen skulle ha enligt konstens alla regler, tre olika alltså) och medan Benito Dahlo valde…
… den här ynkliga rackaren med pastej. God? Javisst! Alldeles för lite? Jajamen! Men så vankades det ju också godsaker på kvällen. Vi drog, via ölhaket Floss (tack som fan för det tipset, Herr Ekengren)…
…till fashionabla Manfreds och tog varsin meny med tillhörande vinpaket. Det var högt och lågt (fast vinpaketet kan danskarna göra likadant som med rökning inomhus), ömsom väldigt gott…
… som gulbetan överst och de sotade morötterna underst, och ömsom lite blekare. Det kändes lite svajjigt sett till hela menyn. Kruxet är ju att när man sitter på ett så tjusigt ställe så försöker man ibland inbilla sig att det är fel på en själv när maten inte smakar 100 procent gott – att man är för korkad för att ha vett att uppskatta delikatesserna – men i ärlighetens namn så spelar ju namnet på restaurangen, namnet på rätten eller kyparens långa beskrivning av råvarorna ingen som helst roll, det är ju smak och doft som avgör. Och sällskapet. Så det hela blev gott och trevligt ändå.
Och utmattade av all god mat stupade vissa i sällskapet i säng aningens mer än andra.
Min vän Pelle S (som går i ständig väntan på att modet ”heroin chic” ska bli poppis igen) kom precis hem från en treveckorsresa i Thailand. På 21 dagar åt han frukost på Subway minst 22 gånger, och om jag förstått saken rätt åt han lunch där också ibland. Det är helt enkelt en grabb som gillar mackor, wraps och sådant.
Nu är han tillbaka i Sverige, och dagens lunch (bilden snodde jag från hans fejsbuck-sida) är väl vad man kan kalla en nordisk fusion: Smultronsaft med danskt smörrebröd. Det är nog inte många som har tänkt att den kombinationen är lyckad. Förutom Pelle S då.
Morakniv har som bekant släppt en serie köksknivar som faller mig alldeles utmärkt i smaken. Perfekt tyngd och balans, och vassa som få. De hade en sorts presentation av knivarna på restaurang AG i Stockholm i går, lämpligt nog eftersom krögaren Johan Jureskog, som ju basar på AG, har varit med och tagit fram knivarna.
Well, Jureskog är ju som bekant en köttälskare av rang, men han förespråkar inte bara ryggbiffar, oxfiléer och rostbiffar. Nej, han menar att vi bör ta tillvara på hela djuren, inte bara de uppenbara godsakerna. Allt annat kan inte bli till billig färs. På gårdagens presentation serverade han…
… ett grisahuvud, rimmat och sedan hårdstekt. Det ser kanske inte så inbjudande ut, mer spektakulärt kanske, men det var riktigt gott. Rätt köttigt faktiskt. Kom genast att tänka på mitt förra besök på AG, när Svenskt kött presenterade nya styckscheman, då blev vi bjudna på en annan udda detalj – mellangärde. Förbannat gott!
Lantmännen och GoGreen har funnit gynnsamma odlingsförhållanden för bönor i södra Sverige. Nu är de nya svenskodlade bönorna skördade med bra resultat och finns i butik. Det gäller kidneybönor och vita bönor från Öland.
– Eftersom detta var första året som vi odlar svenska bönor i större skala så är vi nöjda med skörden. Även om 2014 inte var något kanonår för just bönor med mycket regn i oktober så fick vi en bra skörd, säger Kristina Hammerö, Marknad- och Innovationschef på GoGreen.
Totalskörden av nya bönor blev 105 ton och det var som beräknat.
– Vi ser ett allt större intresse i Sverige för en mer varierad kost med mer vegetariska inslag och en större medvetenhet om bönor och lokalproducerade råvaror. Bönor är nyttigt och innehåller bland annat mycket protein och fibrer. Nu hoppas vi att fler ska upptäcka de goda svenska bönorna, så att Sveriges lantbrukare kan satsa ännu mer på att odla bönor, avslutar Kristina Hammerö.
De klassiska extraknäcken i jul som att sortera julkort och stå i butik, får i år en utmanare. Scan, nyligen Svensk Mästare i julskinka i Chark-SM 2014, söker nu en person som älskar julskinka och vill fira jul hela december – och få betalt för det. 20 000 kronor i lön och en rad andra förmåner utlovas till den som får Julskinkejobbet. Sista ansökningsdag är torsdag 27 november.
Arbetsuppgifterna som ingår i Julskinkejobbet är:
Förutom en lön på 20 000 kronor ingår även en rad förmåner:
UPPDATERING:
Scans julskinkejobbare är utsedd. Över 250 personer sökte jobbet. Men bara en fick det. Scans julskinkejobbare heter Thomas Karlstein och kommer ifrån Tyresö. Under hela december kommer Thomas att blogga på www.julskinkejobbet.se och ta julskinkan till nya oanade nivåer.