Sommartårtan utan ångest, perfekt till födelsedagen, midsommar, kräftskivan and you name it, Kanske att man ska ha en i kylskåpet jämnt då den är perfekt som mellanmål. Leva nyttigt är lyxigt!

För 12 bitar behöver du:

 

70 g smör

2 ägg

1,5 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

3-4 msk stevia strö

2 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 200°: Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

 

Smält smöret och häll i med det andra.

 

Separera äggulan från äggvitan och häll gulan i bunken.

 

Vispa sedan äggvitan till hårt skum och rör försiktigt ner i smeten. Blanda.

 

Grädda lägst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. Håll koll!

 Jag gjorde detta två gånger för att jag få två lager. I mellan hade jag låg kalorisylt med egen gjord vaniljkräm då jag kokade 2 äggula, 1 dl vaniljkräm, 1 msk stevia strö och 1 krm vaniljpulver. Blanda hela tiden då det kokar så att ägget inte steks.