Efter ett hårt träningspass är man oftast så hungrig att matlagningen MÅSTE gå snabbt. Därför ser jag till att det mesta är förberett innan, som till exempel att ha färdigkokta rödbetor kylskåpet. Gårdagens middag var inspirerat av just snabb matlagningen och det blev ångkokt torskfilé med rödbetssallad.

 

Du behöver:

2 torskfiléer

valfria kryddor

1 tsk ekologiskt smör

 

3 rödbetor

1 dl kidneybönor

1 vitlöksklyfta

1 dl cashewnötter

½ chili

1 msk äppelcidervinäger

salt och peppar

 

feta ost på toppen

 

Gör så här:

 

Börja med att koka torsken och i efterhand krydda och ha i smöret.

 

Hacka allt till salladen, blanda i resten.

 

Toppa med feta ost.