En regnig dags som denna behöver solas upp lite. Jag gör det med nybakade muffins och absolut inga planer för helgen. Om ni vill hjälpa mig med att få mer sol denna fredag, maila gärna bilder på det ni bakar och lagar från mina recept, jag skiner som solen varje gång jag får mail av er à Maria.pogosjan@gmail.com

 

 

Du behöver för 8 stycken:

1,5 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

0,5 dl stevia

3 msk agavesirap

2 ägg

1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

2 msk turkiskyoghurt 

 

Jag toppade med chokladknappar och torkade tranbär.

 

Gör så här:

 

Värm ugnen på 180°:

 

Blanda mjöl, kokosflingorna, bakpulvret ihop en bunke.

 

I en annan bunke, vispa äggen och ha i mjölken och yoghurten. 

 

Blanda ihop stevian och sirapen i en liten skål så det blir trögt. Blanda i med äggen.

 

Häll över äggsmeten med mjölet och blanda noga.

 

Ha i smeten i muffinsformar och toppa med vad du vill. 

 

In i ugnen i ca 15 minuter.

 

Mmmmm…..