För någon vecka sedan åt jag en thaisoppa som fick mig att bli inspirerad att laga det här receptet. För att beskriva smaken – fräsch, annorlunda och väldigt mättande. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2:

4 stycken morötter

1/3 ingefära

1 dl kokosmjölk

minimajs

1 citrongräs

himalayasalt och peppar

 

Gör så här:

Börja med att hacka morötterna och ingefäran i mindre bitar. Fyll en medelstor kastrull med vatten och koka.

När grönsakerna mjuknat till, mixa med en stavmixer tills det blir slätt.

Tillsätt sedan kokosmjölken och blanda. Ha i minimajsen, citrongräset och krydda.

Låt det få koka på låg värme och sedan är det bara att servera.

Smaklig soppa!