Dagens lunch bestod av en smakrik sallad som är alldeles för lätt att laga. Tyvärr kan jag tycka att sallader ibland kan smaka tort och tråkigt men det löste jag med en egengjord dressing. Här har Du receptet:

Du behöver för 3 personer:

2,5 dl quiona

1 dl kidneybönor

1 dl ärtor

1/3 zucchini

Lite valnötter och russin

Dressing:

3 msk keso

5 stycken soltorkade tomater

 

Gör så här:

Börja med att koka quinoan.

Undertiden mixa keson och soltorkade tomaterna med en stavmixer.

Börja hacka grönsakerna och ha i en skål.

Tillsätt quionan när den är färdig kokt och till sist ha i dressingen. Krydda med salt och peppar och blanda väl.

Hoppas det smakar!