Mina planer för de kommande dagarna är att fira in min första lediga helg, bada som ett litet barn och äta mängder av mat på min innegård. Jag börjar med att servera mina gäster med tacosgratäng serverat med guacamole, gurka och … salladsblad som bröd! Smart va?

Du behöver:

1,5 dl quinoa

2 dl sojafärs (torr)

½ tacokrydda sås

majs

2 tomater

1 taco sås

riven ost

 

Gör så här:

Börja med att koka upp quinoan.

Undertiden, hacka tomaterna och blanda med majsen i en skål. Häll sedan över quinaon när det är färdigt kokt.

Stek sedan sojan med tacokryddan och blanda i skålen. Till sist krydda och häll i taco såsen. Blanda väl.

Häll i en form, strö över rivna osten och in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med guacamole och salladsblad som bröd.