Tack vare min pappa får jag mängder av zucchinis som kommer direkt från landet. Det smakar himmelskt och det finns så mycket kul att laga med det. Som bland annat zucchinipasta med vegetarisk köttfärssås.

Du behöver:

1 zucchini

1/2 msk kokosolja

1 dl sojafärs

2 dl krossade tomater

1/3 gul lök

Krydda: soja, sambal oelek, gurkmeja och salt

 

Gör så här:

Börja med att skära upp zucchinin i tunna bitar. Stek sedan i kokosolja på låg värme.

Stek sedan gullöken, tillsätt sojafärsen och krossade tomaterna.

Krydda och låt det få stå på värmen i ca tio minuter.

Njut!