Jag har nu landat på svenskmark och äntligen har jag återförenats med mitt kök. Första receptet efter semester blir en paj med en annorlunda botten. Smart, enkelt och som vanligt väldigt gott. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1:

1 liten sötpotatis

1 msk matolja

Timjan

1 dl fryst spenat

½ dl ärtor

1/3 lök (valfri)

½ dl gratäng ost

4 msk soja grädde

Salt och peppar

 

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Börja med att hacka sötpotatisen i fina skivor och lägg i en pajform. Ha över matoljan och krydda med timjan. In i ugnen i ca 15-20 minuter.

Undertiden, förbered fyllningen. Hacka och blanda allt i en skål.

Ta ut sötpotatisen och häll över fyllningen. In i ugnen igen, denna gång i 10 minuter.

Servera och njut!