En soppa är mer än bara en tråkig maträtt. Den är enkel att laga, den är mättande och mycket smakrik. Och just den här soppan är mer än bara en tråkig maträtt. Hoppas ni smakar!

Du behöver:

3 morötter

1 sötpotatis

1 gul lök

2,5 dl havregrädde

½ grönsaksbuljong

färska räkor (frivilligt)

Salt och peppar

 

Gör så här:

Börja med att hacka grönsakerna.

Koka sötpotatisen och morötterna och häll sedan över dem kokta grönsakerna i ett durkslag. Spara gärna 2 dl av vattnet.

Mixa grönsakerna med en stavmixer.

Fräs löken i kokosolja och efter ett tag ha i resten av grönsakerna, havregrädden och vattnet.

Ha i buljongen och krydda med salt och peppar. Låt det få koka ett tag och smaka av.

Servera med färska räkor och basilika.