Ibland är jag så otroligt tacksam över att få vara en Kock i klackar. Då får man ha på sig klackar varje dag och ha massa minimuffins i väskan. En väldigt trivsam kombination om ni frågar mig. Här har ni receptet!

 Du behöver för 10 små eller 4 stora:

2 ägg

2 msk stevia

1 dl mandelmjöl

½ tsk bakpulver

2 msk raw kakao

1 dl mandelmjölk

glasyr

2 dl havregrädde

1 msk stevia

1 msk dadelsirap

 

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Vispa ihop ägg och stevian fluffigt. Ha i resten av ingredienserna och vispa.

Häll över smeten i 10 små formar (eller 4 stora).

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Undertiden, koka ihop allt till glasyren och låt det få svalna.

Ta ut muffinsen och ha över glasyren.

Servera och njut!