På min födelsedag serverade jag trerätters och den här Jordärtskockssoppan fick äran att blir rätt nummer ett. Gästerna visade tummen upp och jag tror att även ni kommer att gilla receptet. Ta hand om er!

Du behöver för 4 personer: 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

5 stycken jordärtskockor

1 grönsaksbuljong

5 dl vatten

2 dl sojagrädde

salt och peppar efter smak

 

Gör så här:

Börja med att skala och hacka löken och jordärtskockor.

Börja med att steka löken (både vit-och gullöken), chilin med kokosolja i en kastrull. Tillsätt buljongen.

Blanda i vattnet och låt soppan koka under ett lock tills jordärtskockorna blir mjuka.

Mixa allt med en stavmixer, tillsätt sojagrädden och krydda efter smak.

Låt det få koka på ett tag och servera med fröknäcke.